Дайкири

«Дайкири́» (исп. Daiquirí) — алкогольный коктейль кубинского происхождения, основными компонентами которого являются светлый ром, сок лайма и сахар. Классифицируется как аперитив. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables)[1]. Сходный по составу бразильский коктейль называется кайпиринья. Один из самых популярных в мире коктейлей[2].

Дайкири

Дайкири в коктейльном бокале
Происхождение и тип коктейля
Тип Коктейль-аперитив
Место создания Куба
Год создания около 1900 года
Приготовление и подача
Состав по IBA

  • 60 мл светлого рома
  • 20 мл сока лайма
  • 2 барные ложки белого сахара
Варианты приготовления

Банановый Дайкири (свежий банан либо ликер)
Дайкири с авокадо (четверть авокадо)
Клубничный Дайкири (свежая клубника либо ликер)

Хемингуэй Дайкири (вместо сока лайма сок грейпфрута, вместо сахара ликер мараскин)
Способ приготовления Шейк
Принадлежности для приготовления шейкер, стрейн, файн-стрейн
Подача Коктейльный бокал либо шале
Внешний вид
Цвет Бледно желто-зеленый, с легкой пенкой сверху
Украшения Спайс, кружочек, долька или твист лайма
Официальный сайт IBA
 Медиафайлы на Викискладе

История

Принято считать, что коктейль придумал американский инженер, находившийся на Кубе во время войны с испанцами и давший ему название в честь пляжа Дайкири близ Сантьяго. Но тот, который действительно получил международную популярность, был создан Константином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в одном из самых известных баров в мире, «El Floridita La Habana». Этот бар, «колыбель дайкири», был открыт в 1817 году и стал известен благодаря писателю Эрнесту Хемингуэю, который бывал здесь регулярно. Специально для Папы Хема, страдающего диабетом, коктейль готовили без сахара, с соком лайма, грейпфрута и ликером Мараскино — (Hemingway Special) и с двойной порцией рома — (Papá Doble). Этот коктейль является простым сауэром на роме, но именно название «Дайкири» прижилось (в отличие от Джин сауэра и иных сауэров, не получивших отдельного названия).

Дайкири был любимым напитком Джона Ф. Кеннеди и Эрнеста Хемингуэя. Томас Хадсон, главный герой романа Хемингуэя «Острова в океане», признавался: «Моя латынь совсем никуда, так же как и мой греческий, и мой английский, и моя голова, и моё сердце. Я сейчас могу говорить только на замороженном дайкири». Рецепты Дайкири и Куба Либре были приведены на этикетке на оборотной стороне бутылки рома Гавана Клуб, поставлявшегося в 70-ых - 80-ых годах ХХ века Кубой в СССР.

Приготовление

Состав коктейля по IBA[3]:

Добавить в шейкер все ингредиенты. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился. Добавить лёд и взболтать. Сцедить в охлаждённый коктейльный бокал.

Разновидности

Впоследствии появились вариации с соками других фруктов и ягод:

  • Бакарди — коктейль с гренадином вместо сахарного сиропа.
  • Дайкири Флоридита (Daiquiri Floridita) — был создан Константином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в Эль Флоридита (El Floridita)
  • Папа Добл (Papá Doble) — с двойной порцией рома, назван в честь Эрнеста Хемингуэя, который получил это прозвище потому что он часто заказывал этот напиток.
  • Хемингуэй спешл (Hemingway Special) — сахар не добавлять, плеснуть грейпфрутового сока, добавить ликёр Мараскин.
Иногда два последних коктейля смешивают вместе.
  • Дерби дайкири: положить 4-6 дроблёных кубиков льда в блендер и добавить 2 части белого рома, 1 часть апельсинового сока, 1/2 часть трипл сек и 1/2 часть сока лайма. Взбивать, затем перелить, не процеживая, в охлаждённый бокал.
  • Дайкири Фраппе: белый ром, ликёр мараскино, свежевыжатый сок лайма, сахарный сироп, измельчённый лёд. Взбивать, затем перелить, не процеживая, в охлаждённый бокал.
  • Daiquiri Mulata: похожий на предыдущий вариант, но с кофейным ликёром.
  • Daiquiri Floridity: в ингредиентах золотой ром, ликёр Мараскин, свежевыжатый сок лайма, тростниковый сахар, измельчённый лёд.
  • Джин дайкири: коктейль сауэр на основе джина, рома и лимонного сока. Примерный состав: 6/8 частей джина, 1/8 часть белого рома, 1/8 лимонного сока, 1 чайная ложка сахарного сиропа. Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке с «наледью».
  • Клубничный дайкири: обычный коктейль дайкири с добавлением свежей клубники или клубничного сиропа.
  • Банановый дайкири - обычный дайкири с половиной банана[4].
  • Авокадо дайкири - обычный дайкири с половинкой авокадо[5].

Упоминания в литературе

Примечания
  1. Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). Незабываемые коктейли. iba-world.com. Дата обращения: 4 марта 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.
  2. The World's 50 Best Selling Classic Cocktails 2017, Drinks International (15 февраля 2017).
  3. Daiquiri (англ.). Сайт Международной ассоциации барменов. Дата обращения: 6 декабря 2017.
  4. ::International Bartender Association - Offical Cocktails::. web.archive.org (25 июня 2011). Дата обращения: 29 августа 2020.
  5. Avocado daïquiri, le daïquiri à l'avocat (фр.). By acb 4 you. Дата обращения: 29 августа 2020.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.