Джин сауэр

«Джин сауэр» — коктейль сауэр на основе джина и лимонного сока.

История

Коктейль произошёл напрямую от пунша, изобретенного в 1620-х — 1630-х годах предположительно моряками, которые улучшали вкус перегнанного алкоголя добавлением цитрусового сока. К середине 19 века появилось множество местных вариантов пунша, его перестали делать и подавать в большой общей посуде, а стали готовить и сервировать индивидуально[1].

В книге Питера Данна 1898 мистер Дули включает его в список величайших (по его предположению — американских) изобретений[2]:

Я повидал Америку от Атлантики до Тихого океана… И её изобретения — паровоз, печатный станок, коттон-джин, джин сауэр, велосипед, самолёт, музыкальный автомат, политическую машину, автомат для продаже газировки и — корона всей нашей цивилизации — щёлк-щёлк — кассовый аппарат.

В 1940-е, американский историк Кевин Старр включает джин сауэр в

ряд напитков (джин сауэр, виски сауэр, джин рики, Том Коллинз, Пинк леди и Олд фешен, из которых каждый маркируют свою эпоху[3].

Состав

Издание книги Йонсона 1882 года[4] предлагает следующий состав коктейля:

  • Джин 3/4
  • Лимонный сок 1/4
  • 1 чайная ложка сахарного сиропа (в оригинале — сахар и сельтерская)
  • Ломтик апельсина
  • 1—2 ягоды вишни

Приготовление

Готовят в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «наледью». Украшают коктейль ломтиком апельсина и вишней. Добавление газировки превращает джин сауэр в Джин Физ[4].

Примечания

  1. David Wondrich «История напитков моряков» Imbibe magazine, 2013.
  2. Jacques Barzun, 2001 (reprint), Mr. Dooley in Peace and in War, University of Illinois, ISBN 0-252-07029-1. Originally published by Small, Maynard and Co., 1898. Collected from newspaper columns. Online sources cite 1897 as the year of this particular quotation.
  3. Kevin Starr, 2002, «Embattled Dreams: California in War and Peace, 1940—1950 (Americans and the California Dream)», Oxford University Press, ISBN 0-19-512437-5, A9 page image
  4. Harry Johnson’s new and improved bartender’s manual; стр. 55 (1882), библиотека Конгресса США.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.