Джон Коллинз (коктейль)

«Джон Коллинз» (англ. John Collins) — алкогольный коктейль на основе джина, лимонного сока, сахара и газированной воды. Классифицируется как лонг дринк[1]. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов, категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables)[2]. При использовании джина Old Tom называется «Том Коллинз»[1].

Джон Коллинз (Том Коллинз)

Коктейль «Том Коллинз»
Тип коктейль
Происхождение Лондон, Великобритания
Год 1869
Сайт iba-world.com/iba-cockta…

Первая публикация рецепта коктейля относится к 1869 году, однако считается, что он был известен и ранее. Название коктейля связывают с именем метрдотеля, работавшего в отеле Limmer’s Old House на Кондуит-стрит в лондонском районе Мэйфер, пик популярности которого пришёлся на 1790—1817 годы[3][4].

Рецепт и вариации

Первый опубликованный рецепт коктейля появился в книге Steward and Barkeeper’s Manual 1869 года[5]:

Чайная ложка сахарной пудры
Сок половинки лимона
Бокал джина Old Tom
Бутылка простой газированной воды

Смешать в шейкере или в стакане со льдом. Добавить завиток из цедры лимона в качестве гарнира.

Историк напитков Дэвид Уондрич предполагает, что коктейль, представленный под этим названием в Нью-Йорке в 1850-е годы, был бы очень похож на пунши на основе джина, которые подавались в лондонских клубах, вроде Garrick в первой половине XIX века. По мнению Уондрича, в состав коктейля входили джин, лимонный сок, охлажденная газированная вода и мараскин[3].

Точное указание марки джина — Old Tom — в рецепте 1869 года является вероятной причиной, почему в рецепте Джерри Томаса 1876 года название коктейля было изменено на «Том Коллинз». В более ранних версиях этого пунша, вероятно, использовался женевер[3].

В официальном рецепте Международной ассоциации барменов используются 45 мл джина, 30 мл лимонного сока, 15 мл сахарного сиропа, 60 мл газированной воды и 2-3 капли ангостуры. Смешивается в бокале, подаётся с гарниром из дольки лайма и коктейльной вишни[1].

Примечания
  1. Джон Коллинз - John Collins (недоступная ссылка). www.barclass.ru. Дата обращения: 2 января 2017. Архивировано 6 сентября 2017 года.
  2. justonedesign.eu. The Unforgettables | International Bartenders Association (недоступная ссылка). iba-world.com. Дата обращения: 2 января 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.
  3. Regan, Gaz The Tom Collins and the John Collins: However this has been refuted by many in Ireland who claim the drink was developed in one of the first Irish pubs in New York est 1860 and named after the revolutionary Tom Collins. A Discussion. gaz's Cocktail Book. Архивировано 5 ноября 2013 года.
  4. Calabrese, Salvatore. Classic Cocktails (неопр.). — London: Prion, 1997. — С. 166. — ISBN 1-85375-240-1.
  5. Difference between Collinses & Fizzes. SecondGoldenAge.com. Дата обращения: 25 сентября 2015. Архивировано 5 ноября 2013 года.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.