Мальбек

Точное время появления сорта на виноградниках Франции не известно, хотя упоминания под современным именем встречаются уже с XVI века. На Юго-Западе страны, в окрестностях небольшого города Каор на основе сорта винограда мальбек делали одноименные вина (начиная с 1971 года — Cahor AOC). Сейчас мальбек занимает почти 80% площади посадок в Каоре (5078га в 2020 году), дополнительными сортами являются мерло и таннат[5].

Исторически считалось, что вина Каора укрепляют сердечно-сосудистую систему, а также благодатно воздействуют на желудок. Поэтому их поставляли к столу королям и герцогам. Но более всего «черными винами» из Каора, как их называли, улучшали цвет и качество вин более северного и, как следствие, более "легкого" региона Бордо. Это привело к высадкам сорта и в самом Бордо, который после Юго-Запада стал вторым регионом распространения сорта, где он разрешен, как элемент ассамбляжа.

Начиная с XIII века Юго-Запад Франции испытывает периодические кризисы виноделия, что инициировало проблемы с качеством продукции и невысокий спрос на местные вина[6].

В Долине Луары мальбек входит в купажи с сортами каберне фран и гамэ.

Начиная с 1971 года, когда по инициативе Жан-Люка Бальдеса появился аппеласьон Cahor AOC, мальбек во Франции постепенно вызывает больше интереса, как у виноделов, так и среди потребителей. Успешный опыт возделывания сорта в Аргентине дополнительно услил этот тренд и сейчас сорт переживает "второй Ренессанс" — в течение 2019-2020 годов было высажено более 300га новых посадок сорта[5].

Основные регионы распространения мальбека во Франции:

• Юго-Запад
• Бордо
• Долина Луары

Мальбек в Аргентину в 1852 году завез Мишель А. Пуже, французский агроном и инженер. В 1853 году во многом благодаря проекту адаптации французских лоз к местным условиям под руководством Доминго Фаустино Сармьенто мальбек был одобрен правительством региона Мендоса при поддержке губернатора Мендосы Педро Паскуаля Сегуры. 17 апреля 1853 года - это точка отсчета официальной жизни сорта в Аргентине[7].

В 1863 году нашествие филлоксеры уничтожило огромное количество виноградников во Франции, что привело к нескольким волнам эмиграции разорившихся и обедневших виноделов из Франции в другие страны. Постройка в 1882 году железной дороги от Буэнос-Айреса до Мендосы, основного на тот момент винодельческого региона Аргентины, привело к резкому притоку населения и резкому увеличению объемов производства вина и росту площадей посадок французских сортов, в том числе мальбека[8].

В течение более чем 100 лет виноделие Аргентины обеспечивало полностью внутренние потребности страны в вине, экспорт был сравнительно невелик. Мальбек занимал весьма существенные площади — первые сохранившиеся официальные данные о посадках этого сорта, относящиеся к 1936 году, опубликованные Министерством по виноградарству и виноделию Аргентины, приводят цифры общих посадок лозы в стране в 90000 гектаров из которых мальбек составлял более 60% — 51771 га. Другими важными сортами были пти вердо, бонарда, семильон, каберне совиньон и пино-нуар. Мальбек был настолько важен, что по воспоминаниям Родольфо Рейна Рутине, его даже не называли собственным именем, а говорили просто la uva francesa (исп. - французский виноград)[9].

Экономические кризисы начала 1980-х привели к вырубке части виноградников мальбека в пользу более урожайных и менее прихотливых сортов, в результате чего площадь сорта сократилась почти в 15 раз.

Новый всплеск интереса к сорту пришелся на конец 1990-х, когда в Аргентину потянулись различные энологи и виноделы, первыми среди которых были Николя Катена, Пол Хоббс, Роберто Чипрессо. Будучи квалифицированными виноделами с современным образованием они начали производство вина под требования внешних рынков, в первую очередь США, обновили и начали активно использовать старые виноградники на собственных корнях (порой возрастом более 100 лет), что привело к резкому улучшению качества вин[10].

Значительную роль в популярности вин из мальбека сыграл один из известнейших мировых винных критиков — Роберт Паркер, который на пике своей популярности в 2003 году, назвал мальбек самым недооцененным красным сортом. Заодно предсказал, что стараниями аргентинских виноделов в скором времени он взойдет на вершину мировой популярности[11].

Популярность обернулась появлением востребованных на мировом рынке дорогих вин, что привело к закреплению за мальбеком титула "флагманского сорта" страны. В 2013 году для него был выбран специальный бокал, форма которого помогает винам максимально раскрывать фруктовые ароматы и полноту вкуса[12].

Основные регионы распространения мальбека в Аргентине[13]:

• Мендоса - 86% посадок мальбека, с 34 095 га
• Сан Хуан - 2 087 га
• Сальта - 1 130 га
• Патагония (провинции Неукен и Рио-Негро) - 994 га
• Ла-Риоха - 710 га.

В Аргентине в отношении виноделия действует система DOC (контролируемые по происхождению наименования), регулируемая законом №25.163 от 1999 года[14].

Важным фактором развития популярности мальбека в Аргентине является расположение виноградников — большая часть посадок Мендосы сосредоточена на высотах около 1000 метров над уровнем моря. Самые высотные лозы Аргентины – в провинции Сальта: отдельные виноградники здесь лежат на высоте больше 3000 м н.у.м. Это одни из самых высоко расположенных виноградников мира. Благодаря разнице дневных и ночных температур цикл созревания винограда длится дольше, чем в тех же широтах при жарком климате. Это позволяет ягодам накопить больше ароматических веществ и сохранить необходимую для развития кислотность[15].