Пинотаж

Пинотаж (англ. Pinotage) — технический красный сорт винограда, созданный в 1925 году в Южной Африке путём скрещивания винограда сортов пино нуар и сенсо (последний известен также как Эрмитаж (англ. Hermitage)).

Пинотаж
англ. Pinotage
Цвет чёрный
Происхождение
Основные регионы ЮАР, Канада, Израиль, Бразилия
Примечательные вина Lanzerac Pinotage
VIVC 9286
 Медиафайлы на Викискладе

Происхождение

Официальный создатель — профессор Стелленбосского университета Авраам Исаак Перольд[1]. Первое вино из этого сорта винограда появилось только в 1941 году.

История
  • 1925 — год рождения винограда.
  • В 1941 году в Эльсенбурге из винограда Пинотаж было создано первое вино.
  • 1959 год принёс победу[кому?] на главной винной выставке страны.
  • 1961 год — первое коммерческое вино Lanzerac Pinotage (Пинотаж был официально прописан в этикетке).
  • В 1991 году Пинотаж завоевал золотую медаль на престижном лондонском международном конкурсе International Wine & Spirits Competition.

Распространение

Этот сорт винограда является гастрономическим символом ЮАР. При этом виноград сорта Пинотаж с успехом выращивают не только в ЮАР, но и также в Канаде, Израиле, Бразилии, Новой Зеландии, Зимбабве и Соединенных Штатах, в штатах Калифорния и Вирджиния.

Органолептические свойства

Вино Пинотаж — темно-красное, сложное, концентрированное и полнотелое, с отличным, глубоким вкусом, бархатистой текстурой, с фруктовой свежестью и пряностями. Обладает сливовыми, земляничными и ежевичными тонами, в нем можно уловить даже банановый привкус. При несоблюдении технологии, в частности при изготовлении вина из недозрелого винограда, может обладать ацетоновым запахом. В винах из Пинотажа можно также уловить вкус кофе и шоколада.

В лучших образцах у винограда Пинотаж насыщенный, легкоузнаваемый букет. Энолог Мишель Роллан назвал этот сорт «фруктовой бомбой», главными вкусовыми характеристиками, давшими основание для такой метафоры, являются тона черных ягод, запеченных фруктов, перекликающиеся со звучанием нот банана и специй.

В настоящее время большинство виноделов и энологов при изготовлении вина из данного сорта винограда предпочитают использовать длительную холодную ферментацию для избежания проблем с ацетоновым запахом. По этой же причине для ферментации используются в основном бочки из дуба (французского и американского).

Сельскохозяйственные свойства

Цвет винограда Пинотаж варьируется от бледно-красного до темного пурпурного или кирпичного. Предпочитает скудные почвы. Обладает высокой кислотностью. Неплохая устойчивость к болезням. Созревание раннее. Уровень сахара — высокий. Урожайность до 6,8 тонн/га. Сорт считается сложным для получения вина.

Примечания
  1. Simple Wine News — Просто о лучших винах (недоступная ссылка). Дата обращения: 9 июня 2014. Архивировано 14 июля 2014 года.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.