Мальвазия

Мальвазия (Malvasia) — семейство сортов винограда, распространённых в средиземноморском регионе, возделывается в Италии, Хорватии (на полуострове Истрия), Испании, Португалии, Франции и Швейцарии, а также на острове Мадейра. Происходит из Древней Греции и был распространён на островах Эгейского моря. Помимо белых, в семейство входит также ранний, красный вариант[1]. Ягоды среднего периода созревания, среднего размера, округлые, покрытые тонкой плотной кожицей золотисто-жёлтого цвета с коричневыми точками или пятнами. Довольно устойчив к грибковым заболеваниям[2].

Мальвазия
итал. Malvasia
Также именуется Мальмси, Бурбуленк, Верментино
Цвет белый
Происхождение
 Медиафайлы на Викискладе

Названия сортов по регионам
  • Бурбуленк (Bourboulenc) и Клеретт (Clairette) — сорта, возделываемые в долине Роны.[3]
  • Верментину (Vermentinu) — основной сорт белого винограда на Корсике.[4]
  • Мальмси (Malmsey) — под этим названием Мальвазия возделывается на Мадейре[1].

Вина из винограда сорта Мальвазия

Греческая Мальвазия
Бутылка мальвазии

Мальвазия, или мальмазия, — сладкое ликёрное греческое вино из винограда с таким же названием. Выделяется необычным приятным сладким вкусом и букетом. Изготавливается из тщательно отобранных ягод, которые собираются в несколько приёмов, по мере созревания, причём высший сорт этого вина, который имеет название pigno, получается лёгким прессованием винограда, из которого после ещё нескольких прессований, изготавливают другой сорт мальвазии — mosto.

Сперва мальвазией назывался сорт греческого вина, который изготавливали возле города Монемвасия (отсюда и название[3]) на побережье Лаконии. Позже его стали изготавливать на всём полуострове Пелопоннес, на Кипре, Крите, Самосе и других греческих островах Эгейского моря. Начиная с XVIII века появилась тенденция распространять это название на все сладкие греческие вина.

Мадера Мальвазия
Основная статья: Мадера

Мальвазия (Malvasia) или Мальмси (Malmsey) — самый сладкий вид Мадеры (креплёного вина, изготавливаемого на острове Мадейра). Мадера с таким названием должна не менее, чем на 85 % изготавливаться из одноимённого винограда.

Мальвазия на Руси

На Руси мальвазия появилась в X веке, после крещения, для употребления в таинстве Евхаристии. Тогда она была очень дорогой и в небогослужебных целях употреблялась редко. Со временем импорт этого вина увеличился, к тому же мальвазией начали считать и сладкие вина, произведённые в Болгарии и Молдавии. Это значительно снизило цену и способствовало более широкому употреблению этого вина.

В XVI веке в Великом княжестве Литовском мальвазия уже считалась одним из традиционных алкогольных напитков, об этом упоминает Иван Мелешко в своём выступлении на сейме.

«И то велми страшная шкода: гологуздые кури ховати, их достатком варити и инные пташки смажити, торты тые цинамоном, микгдалами цукровати,— за моей памети присмаков тых не бывало. Добрая была гуска з грибъками, качка з перчиком, печонка з цыбулею или чосныком; а коли на перепышные достатки, каша рижовая з шафраном; вина венгерского не заживали перед тым, малмазию скромно пивали, медок и горилочку дюбали. Але гроши под достатком мевали, мури сильные муровали и войну славную крепко и лучшей держали, как тепер»[5].

Примечания
  1. Андрэ Доминэ. Вино = Wein / Пер. с немецкого. — Минск: Астрель, 2010. — С. 84. — 2500 экз. — ISBN 978-5-271-28728-2.
  2. Описание сорта Мальвазия на сайте «Всё о винограде»
  3. Вино: Атлас мира. = THE WORLD ATLAS OF WINE. 1971 / Х. Джонсон, Дж. Робинсон. — М.: Издательство Жигульского, 2003. — С. 107. — 352 с. — ISBN 5-93679-053-3.
  4. Вино: Самая полная энциклопедия = LAROUSSE/VUEFF 2002 / Пер. с фр. Е. Головиной. — М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2007. — С. 203. — 672 с. — (Мировая коллекция). — ISBN 978-5-462-00713-2.
  5. Выступление Мелешки, каштальяна смоленского, на Сойме в Варшаве в 1589 году (недоступная ссылка). Дата обращения: 4 января 2010. Архивировано 4 января 2009 года.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.