Асиртико

Асиртико (Ассиртико, греч. Ασύρτικο) — автохтонный (коренной) сорт винограда с греческого острова Санторини и одноимённого белого вина. Асиртико широко распространён на засушливых, но богатых вулканическим пеплом землях Тиры, а также на других островах Эгейского моря, таких как Парос и Наксос. Сорт также культивируется в других регионах Греции, таких как полуостров Халкидики в периферии Центральная Македония[1]. На Санторини много старых виноградников этого сорта (старше 70 лет) и многие из них не привиты. Эти виноградники проявляют стойкость к филлоксере.

Асиртико
греч. Ασύρτικο
Также именуется жёлто-золотой
Цвет белый
Происхождение
Основные регионы Санторини, Халкидики
Оптимальная почва вулканическая
VIVC 726
 Медиафайлы на Викискладе

Тип

Сорт даёт прекрасные вина без смешивания, но совместим для смешивания[2]. Минеральный профиль винограда даёт хорошую возможность для смешивания с другими сортами и в последнее время его часто смешивают с такими сортами, как Совиньон-блан, Семильон и Малагузья[1]. Грозди Асиртико — крупные, с прозрачной жёлто-золотой кожицей и сочной мякотью. В вулканической почве Санторина, вероятно, есть уникальные характеристики, накладывающие отпечаток на сорт винограда и переходящие в вино. Одна из этих характеристик заключается в том, что Асиртико не теряет своей кислотности, даже будучи очень спелым. По всей Греции из этого сорта винограда делают множество сухих и сладких вин, включая подобные «Вин Санто» мускатные и десертные вина. В смолистой «Рецина» Асиртико часто смешивают с менее кислым сортом Саватьяно[3].

Синонимы

Асиртико также известен под названиями Аркитико, Ассиртико и Ассуртико[4].

Примечания
  1. The Oxford Companion to Wine / J. Robinson (ed.). — Third Edition. — Oxford: Oxford University Press, 2006. — P. 37. — ISBN 0-19-860990-6.
  2. Ασύρτικο - Online Κάβα House of Wine - e-κάβα σου
  3. J. Robinson. Vines, Grapes & Wines. — London: Mitchell Beazley, 1986. — P. 261. — ISBN 1-85732-999-6.
  4. Assyrtiko, Vitis International Variety Catalogue, accessed 2010-11-23

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.