Темпранильо

Темпранильо (исп. Tempranillo, уменьшительное от слова «темпрано» (temprano ‘ранний’), так как виноград сорта Темпранильо созревает на несколько недель раньше большинства красных испанских сортов) — сорт винограда, один из самых известных сортов Пиренейского полуострова.

Темпранильо
исп. Tempranillo
Также именуется Tinta Roriz, Aragonez и др.[1]
Цвет чёрный
Происхождение
Основные регионы Риоха, Рибера-дель-Дуэро (Испания), Дору, Алентежу-Сентрал (Португалия)
Болезни и вредители серая гниль, мильдью, оидиум
VIVC 12350
Характеристики вина
Общие рубиновый цвет, фруктовый аромат
Холодный малина, чёрная смородина
Жаркий слива, джем, пряности
 Медиафайлы на Викискладе
Созревающие грозди Темпранильо
Лист Темпранильо

Темпранильо даёт полнотелые красные вина с фруктовым ароматом и сравнительно высокими танинами. В Португалии, под названием Тинта Рориш (порт. Tinta Roriz), является одним из пяти лучших красных сортов, рекомендованных для производства портвейна.

История и распространение

Происхождение сорта не вполне ясно. По мнению некоторых исследователей сорт является разновидностью или потомком Пино-нуар. Согласно легенде черенки Пино-нуар принесли в Риоху монахи из Бургундии при паломничестве в Сантьяго-де-Компостела. Исторических подтверждений этому нет[2], генетический анализ также не подтверждает родство Пино Нуар и Темпранильо.

Сорт быстро распространился по северной и центральной Испании, а в XVIII столетии попал в Португалию. В 1990-х начался заметный рост интереса к этому сорту в мире; он выращивается не только в Европе, но и в Северной Америке, Аргентине, Австралии, чему способствует высокая адаптируемость Темпранильо к разным почвам и климату.

Ботаническое описание

Коронка молодого побега открытая, с малиновым краем и паутинным опушением (средней плотности или густым).

Молодые листья желтоватые с бронзовым оттенком, нижняя поверхность со смешанным опушением, средней плотности или густым.

Цветки обоеполые.

Зрелые листья крупные, пятиугольные, пятилопастные с хорошо развитой центральной лопастью. Поверхность листа средне-зелёная, морщинистая; нижняя поверхность со смешанным опушением средней густоты. Зубцы большие; черешковая и боковые выемки закрытые, U-образные.

Грозди компактные, цилиндроконические, узкие и длинные. Ягоды сине-чёрного цвета с матовым налётом, с кожицей средней толщины и плотноватой мякотью.

Существует белая мутация Темпранильо — Темпранильо Бланко, обнаруженная в Риохе в конце XX столетия и в 2007 году официально разрешенная для использования в винах категории DOCa этого региона[3][4].

Сельскохозяйственные свойства

Сорт хорошо растёт на относительно больших высотах, но выдерживает и значительно более тёплый климат[5]. Для получения элегантного вина с достаточной кислотностью Темпранильо нужен холодный климат, но для высокого уровня сахара и формирования толстой кожицы, дающей насыщенный цвет, нужно тепло[6]. В Испании этим требованиям наилучшим образом соответствуют условия виноградников региона Рибера-дель-Дуэро, расположенных в средиземноморском климате на высоте 700—1000 метров над уровнем моря[2]. При средней температуре июля около 21,4°C температура в полдень здесь может достигать 40 °C, а ночью опускаться до 16 °C; Темпранильо — один из немногих сортов, способных хорошо адаптироваться к таким условиям.

Сорт среднего периода созревания; в Испании он зацветает и созревает раньше (на две недели), чем прочие местные сорта, что и отражено в названии.

Урожайность высокая; недостаточное ограничение урожая может привести к получению невзрачного, водянистого вина[7].

Темпранильо довольно уязвим для вредителей и болезней (серая гниль, мильдью, оидиум, цикадка), для весенних заморозков, засух и повреждения ветром.

В виноделии

Сорт даёт рубиново-красные вина с ароматами ягод (малина, чёрная смородина, клубника), слив, табака, ванили, кожи. Кислотность и содержание сахаров невелики (последнее зависит от урожая), лучший структурный баланс вина обеспечивается купажированием с другими сортами, односортовые вина из Темпранильо производятся реже. Часто купажируется с сортами Гренаш (Гарнача в Испании), Кариньян (Масуэло), Грасиано, Мерло, Каберне Совиньон. Так, типичный ассамбляж красного вина Риохи составляют: Темпранильо — 70 %, Гарнача — 15 %, Грасиано — 7,5 %, Масуэло — 7,5 %[8].

Примечания
  1. Erika Maul, Reinhard Töpfer, Rudolf Eibach. Vitis International Variety Catalogue. Siebeldingen, Germany: Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof (IRZ) (2007). Дата обращения: 17 мая 2012. Архивировано 11 июля 2013 года.
  2. Nesto, Bill Spain's great indigenous grape variety Tempranillo (недоступная ссылка). Massachusetts Beverage Business (декабрь 2004). Дата обращения: 16 апреля 2012. Архивировано 13 июня 2011 года.
  3. Victor de la Serna. Rioja goes varietal happy. Meininger's Wine Business International (20 января 2007). Дата обращения: 5 июля 2013. Архивировано 11 июля 2013 года.
  4. Designation of Origin Regulations. Consejo Regulador DOCa Rioja. Дата обращения: 5 июля 2013. Архивировано 11 июля 2013 года.
  5. Perkins, Sid. Global Vineyard. Can technology take on a warming climate? (англ.) // Science News : magazine. — 2004. — 29 May (vol. 165, no. 22). — P. 347—349. — .
  6. Clarke, Oz. Encyclopedia of Grapes (неопр.). — Harcourt Books, 2001. — С. 272. — ISBN 978-0-15-100714-1.
  7. Расков, Василий. Темпранильо. Гордость и предубеждение Испании. (недоступная ссылка). Simple Wine News. Дата обращения: 5 июля 2013. Архивировано 19 августа 2013 года.
  8. Стивенсон, Том. Вино. Полное справочное издание по винам мира = The New Sotheby's WINE Encyclopedia / пер. с англ. У. В. Сапциной, Т. В. Сафроновой и др.. — М.: Росмен-пресс, 2003. — 600 с. — ISBN 5-353-01001-9.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.