Мускат белый

Вероятнее всего сорт был выведен на Востоке: в Сирии, Египте или Аравии[1]. В настоящее время наиболее распространен на территориях стран со средиземноморским климатом, таких как: Болгария, Венгрия, Италия, Испания, Румыния, Сербия и Франция, так же пользуется популярностью в США[1]. Культивируется в Крыму[2].

Виноградные кусты — среднего размера, цветение обоеполое. Грозди ягод — средние, массой от 100 до 450 грамм, цилиндрические и плотные[1].

Ягоды — средние, весом до 4 грамм, и диаметром до 1,5 см, цвет ягод — желтовато-золотистый. Мякоть сладкая и сочная, с сильным мускатным ароматом. Семян в ягоде — 2-3. Содержит большое содержание сахара — 18-25%[1].

Вызревание побегов на уровне 75-90%. Плодоносных побегов 44%. Количество соцветий — на развившемся побеге 0,46, на плодоносном 1,22. На недостаточность влаги сорт реагирует резким сокращением побегов. Наиболее урожаен на умеренно сухих, шиферных, хорошо прогреваемых склонах. Негативное влияние на урожайность оказывают глинистые почвы.[1]

Урожайность средняя — 63,6-109,2 центнеров с гектара. Негативным фактором на урожайность влияет сгущенность посадки. Морозостойкость — низкая. В дождливые годы, при сохранении высокой влажности почвы урожайность низкая, что обусловлено появлением на ягодах серой гнили. Для увеличения урожайности необходимо дополнительное опыление.[1]

Игристое вино — Martini Asti, производимое из белого муската

Урожай сорта мускат белый используется для изготовления марочных десертных вин высокой сладости, с сильным приятным ароматом чайной розы и цитрона[3].

Практически в каждой стране Средиземноморского региона есть своё известное вино на основе муската — вина могут разниться от лёгких сухих и слабоалкогольных игристых вин до очень сладких и крепких версий[4].

Во Франции, куда скорее всего сорт был впервые завезен в Европу через марсельский порт, сорт именуется — Muscat Blanc à Petits Grains. Используется для производства марочных десертных вин в ряде винных регионов, среди которых можно отметить Эльзас, Эро, Фронтиньян и Валанс.

В Италии, где сорт именуется Moscato Bianco, и пользуется очень высокой популярностью среди виноделов. Среди винных регионов можно выделить: Пьемонт — где производится знаменитое игристое вино марки Асти, Тоскана — где производятся тихие и игристые вина, Сардиния и Сицилия — вина из этих регионов могут быть креплеными, игристыми и сухими[5].

В Российской империи возделывание сортов мускатного винограда традиционно связывают с именем Петра I. Основным районом производства мускатных вин является Крым, где в 1812 году был заложен Никитский ботанический сад, в котором были посажены популярные европейские сорта винограда, среди которых и белый мускат. Первые вина, высоких вкусовых качеств, в Крыму начали производиться в 1830-х годах[4].

• Виноград Мускат Белый — «Объединенный словарь кулинарных терминов»