Совиньон-блан

Совиньон-блан (фр. Sauvignon blanc, также встречается Sauvignon Blanc) — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства белых вин. Один из самых распространённых и культивируемых сортов в мире. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Ныне распространён на всех континентах.

Совиньон-блан
фр. Sauvignon blanc
Также именуется	Sauvignon
Цвет	белый
Происхождение	Франция
Болезни и вредители	Серая гниль, Мучнистая роса
VIVC	10790
Характеристики вина
С возрастом	аромат красной смородины, крыжовника, свежескошенной травы
Медиафайлы на Викискладе

По состоянию на начало XXI века сорт Совиньон-блан является вторым по распространению в мире среди белого винограда после шардоне. Вино, изготовленное из этого винограда, имеет специфический тёрпко-кисловатый привкус и аромат крыжовника или красной смородины. Родиной этого сорта винограда является долина Луары во Франции. В этой стране Совиньон Блан относят к «Cepages nobles», наиболее элитным виноградным сортам.

На европейском континенте Совиньон блан также выращивается в районе Бордо во Франции, на севере Италии — в областях Венеция и Фриули-Венеция-Джулия, в Австрии, Швейцарии, Чехии, Словении, Хорватии, Сербии, Болгарии, Венгрии, в Испании, Румынии, Молдавии и др. Широко распространён кроме этого в Австралии (5544 га в 2007), в Южной Африке (8872 га в 2007), Калифорнии (под названием Blanc Fume), Аргентине, Чили, Новой Зеландии (10 491 га в 2007) и в Канаде. Только во Франции в 2007 году Совиньон Блан выращивался на площади в 26 062 гектаров. В Германии его производят преимущественно на юго-западе этой страны — в винодельческих регионах Пфальц, Рейнгессен, Баден и Вюртемберг, в Австрии — в земле Штирия, в Швейцарии — в районе Женевы и на юге, в кантонах Вале и Тичино.

Виноград Совиньон Блан появился в результате естественного скрещивания таких сортов, как Саваньен (он же траминер) и Шенен Блан. Мутациями Совиньон Блан являются виноградные сорта Sauvignon Gris (или Sauvignon Rose), Sauvignon Noir и Sauvignon Violet.

Гроздья винограда Совиньон Блан имеют цилиндрическую форму, ягоды растут плотно одна к другой. Они продолговатой формы, небольшие по величине, окрас созревших ягод варьируется от светло-жёлтого до золотистого. Листья небольшие, округлые, как правило пятипалые. Края зубчатые. Поверхность листьев — бугристо-грубоватая. Лоза древовидна, что позволяет ей выдерживать умеренные зимние холода.

Совиньон Блан созревает довольно поздно, примерно на неделю позже сильванера. Количество производимого вина получается относительно небольшое — около 60—70 гектолитров на гектар.