Плескавица
Пле́скавица (серб. пљескавица / pljeskavica) — блюдо в виде круглой плоской котлеты из рубленого мяса, популярное на Балканах. Плескавицы едят в Сербии, Боснии и Герцеговине, Хорватии[1]. Также их готовят в Черногории, Северной Македонии, Румынии, Словении и Болгарии. Традиционная плескавица готовится из смеси говядины и свинины на гриле и подаётся горячей с гарниром (в Белграде), хлебом, сыром и т. д. Плескавицы бывают обычные, гурманские и фаршированные.
| Плескавица | |
|---|---|
| Пљескавица | |
 Плескавица | |
| Входит в национальные кухни | |
| Сербская кухня | |
| Страна происхождения | Сербия |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
В последнее время плескавица приобрела популярность в Европе и готовится в специальных ресторанах быстрого питания в Германии, Швеции и Австрии, то есть в странах со значительными диаспорами народов стран бывшей Югославии. Часто подается с каймаком, соусом из перца и урнебесом — сыром, смешанным с острым соусом.
Примечания
- Pamela Goyan Kittler; Kathryn P. Sucher; Marcia Nahikian-Nelms. Food and Culture, 6th ed. — Cengage Learning, 2011. — С. 410. — ISBN 978-0-538-73497-4.. — «Large, thin meat patties made from lamb and beef, known as pljeskavica, are considered a national dish of Serbia but are also a favorite with Bosnians and Croatians».
Ссылки
- Плескавица рекордных размеров
- Litres, 2014. Сербская кухня шаг за шагом. ISBN 9785457543324
- Srpska pljeskavica