Европейская кухня
Европейская кухня, также именуемая западной или континентальной, это обобщающий термин для обозначения разнообразных кухонь стран Европы, а также подвергшихся европейскому влиянию кухонь Северной Америки, Австралазии, Океании и Латинской Америки. Европейские кухни заметно разнятся в зависимости от страны, региона — условий жизни, культурных традиций и предпочтений в пище — тем не менее их объединяет «европейское», материковое происхождение. Несмотря на различия, общим для европейской кухни являются обилие мясных и овощных блюд, а также вторичная роль различных приправ и соусов при готовке (из-за характерного желания сохранить истинный вкус компонентов), обилие изделий с применением пшеничной муки. К тому же нередко перед употреблением того или иного блюда употребляется «аперитив» — качественные спиртные напитки способствующие усилению аппетита и улучшению пищеварения. Широкое применение в европейской кухне находят яйцам — в жареном, варёном виде, в виде одного из ингредиентов мучных блюд, и даже в виде основы для некоторых напитков. На протяжении веков наблюдаются интеграционные процессы, в ходе которых блюда из различных кухонь Европы находят одобрение и поклонников в странах, для которых характерны иные кухонные традиции. Условно европейскую кухню можно разделить на восточно-европейскую, северо-европейскую, южно-европейскую и западно-европейскую. Подробнее о той или иной кухне можно узнать в списке статей ниже, разбитых по категориям. В качестве наглядного примера приведены некоторые блюда из той или иной кухни.
Центральноевропейская кухня
Восточноевропейская кухня
- Белорусская картофельная бабка
- Русские пирожки
- Украинский борщ
- Украинские пирожки
- Украинские пирожки
- Азербайджанская кухня
- Армянская кухня[1]
- Белорусская кухня[1]
- Болгарская кухня[1][2]
- Грузинская кухня[1]
- Молдавская кухня
- Русская кухня[1][2]
- Украинская кухня[1][2]
- Кухня крымских татар
Североевропейская кухня
- Английское воскресное жаркое
- Литовский холодный борщ
- Финское жаркое из оленины
- Норвежский бутерброд
- Шведские тефтели
- Британская кухня[1]
- Английская кухня[1][2]
- Англо-индийская кухня[2]
- Шотландская кухня[2]
- Валлийская кухня[2]
- Английская кухня[1][2]
- Датская кухня[1][2]
- Эстонская кухня[1][2]
- Финская кухня[1][2]
- Исландская кухня[1]
- Ирландская кухня[1][2]
- Заполярная кухня
- Латышская кухня[1]
- Литовская кухня[1]
- Норвежская кухня[1]
- Шведская кухня[1][2]
Южноевропейская кухня
- Итальянская полента с крольчатиной
- Итальянское ризотто по-милански
- Неаполитанская пицца
- Итальянское спагетти карбонара
- Македонское тавче гравче
- Сербский гивеч
- Мальтийский тушёный осьминог
- Турецкий люля-кебаб
- Албанская кухня[1][2]
- Боснийская кухня[3]
- Хорватская кухня[2][3]
- Кипрская кухня[1]
- Кухня Гибралтара
- Греческая кухня[1][2]
- Грекомакедонская кухня
- Итальянская кухня[1][2]
- Калабрийская кухня
- Кухня Ломбардии
- Неаполитанская кухня
- Кухня Сардинии
- Сицилийская кухня[2]
- Тосканская кухня
- Венецианская кухня
- Македонская кухня[2]
- Мальтийская кухня[1]
- Черногорская кухня[3]
- Португальская кухня[1][2]
- Сербская кухня[3]
- Словенская кухня[1]
- Испанская кухня[1][2]
- Кухня Андалусии
- Кухня Астурии
- Арагонская кухня
- Балеарская кухня
- Баскская кухня
- Канарская кухня
- Кантабрийская кухня
- Кухня Кастилии-Ла-Манчи
- Кухня Каталонии[1]
- Мурсийская кухня
- Кухня Экстремадуры
- Галисийская кухня
- Кухня Леона
- Кухня Валенсии
- Турецкая кухня[1][2]
Западноевропейская кухня
- Французские утиные грудки
- Французский киш по-лотарингски
- Французское фондю по-савойски
- Французское тушёное мясо по-фламандски
- Немецкий зауэрбратен с картофельными клёцками
- Голландский стампот с крестьянской капустой
- Австрийское свиное жаркое с хлебными клёцками
- Бельгийские мидии с картофелем фри
- Бельгийская кухня[1][2]
- Нидерландская кухня[1]
- Французская кухня[1][2]
- Высокая кухня
- Классическая кухня
- Новая кухня
- Высокая кухня
- Немецкая кухня[1][2]
- Люксембургская кухня[1]
- Швейцарская кухня[1][2]
См. также
- Средневековая кухня
- Средневековая кухня Западной Европы
- Европейская кухня Раннего модерна
Примечания
- Countries page (англ.). European Cuisines. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
- European Cuisine (англ.). EuropeWord. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
- The Balkans (англ.). European Cuisines. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.