Европейская кухня
Европейская кухня, также именуемая западной или континентальной, это обобщающий термин для обозначения разнообразных кухонь стран Европы, а также подвергшихся европейскому влиянию кухонь Северной Америки, Австралазии, Океании и Латинской Америки. Европейские кухни заметно разнятся в зависимости от страны, региона — условий жизни, культурных традиций и предпочтений в пище — тем не менее их объединяет «европейское», материковое происхождение. Несмотря на различия, общим для европейской кухни являются обилие мясных и овощных блюд, а также вторичная роль различных приправ и соусов при готовке (из-за характерного желания сохранить истинный вкус компонентов), обилие изделий с применением пшеничной муки. К тому же нередко перед употреблением того или иного блюда употребляется «аперитив» — качественные спиртные напитки способствующие усилению аппетита и улучшению пищеварения. Широкое применение в европейской кухне находят яйцам — в жареном, варёном виде, в виде одного из ингредиентов мучных блюд, и даже в виде основы для некоторых напитков. На протяжении веков наблюдаются интеграционные процессы, в ходе которых блюда из различных кухонь Европы находят одобрение и поклонников в странах, для которых характерны иные кухонные традиции. Условно европейскую кухню можно разделить на восточно-европейскую, северо-европейскую, южно-европейскую и западно-европейскую. Подробнее о той или иной кухне можно узнать в списке статей ниже, разбитых по категориям. В качестве наглядного примера приведены некоторые блюда из той или иной кухни.
Центральноевропейская кухня
Восточноевропейская кухня
- Белорусская картофельная бабка
- Русские пирожки
- Украинский борщ
- Украинские пирожки
- Украинские пирожки
Азербайджанская кухня
Армянская кухня[1]
Белорусская кухня[1]
Болгарская кухня[1][2]
Грузинская кухня[1]
Молдавская кухня
Русская кухня[1][2]
Украинская кухня[1][2]
Кухня крымских татар
Североевропейская кухня
- Английское воскресное жаркое
- Литовский холодный борщ
- Финское жаркое из оленины
- Норвежский бутерброд
- Шведские тефтели
Британская кухня[1]
Английская кухня[1][2]
- Англо-индийская кухня[2]
Шотландская кухня[2]
Валлийская кухня[2]
Датская кухня[1][2]
Эстонская кухня[1][2]
Финская кухня[1][2]
Исландская кухня[1]
Ирландская кухня[1][2]
Заполярная кухня
Латышская кухня[1]
Литовская кухня[1]
Норвежская кухня[1]
Шведская кухня[1][2]
Южноевропейская кухня
- Итальянская полента с крольчатиной
- Итальянское ризотто по-милански
- Неаполитанская пицца
- Итальянское спагетти карбонара
- Македонское тавче гравче
- Сербский гивеч
- Мальтийский тушёный осьминог
- Турецкий люля-кебаб
Албанская кухня[1][2]
Боснийская кухня[3]
Хорватская кухня[2][3]
Кипрская кухня[1]
Кухня Гибралтара
Греческая кухня[1][2]
- Грекомакедонская кухня
Итальянская кухня[1][2]
Калабрийская кухня
Кухня Ломбардии
Неаполитанская кухня
Кухня Сардинии
Сицилийская кухня[2]
Тосканская кухня
Венецианская кухня
Македонская кухня[2]
Мальтийская кухня[1]
Черногорская кухня[3]
Португальская кухня[1][2]
Сербская кухня[3]
Словенская кухня[1]
Испанская кухня[1][2]
Кухня Андалусии
Кухня Астурии
Арагонская кухня
Балеарская кухня
Баскская кухня
Канарская кухня
Кантабрийская кухня
Кухня Кастилии-Ла-Манчи
Кухня Каталонии[1]
Мурсийская кухня
Кухня Экстремадуры
Галисийская кухня
Кухня Леона
Кухня Валенсии
Турецкая кухня[1][2]
Западноевропейская кухня
- Французские утиные грудки
- Французский киш по-лотарингски
- Французское фондю по-савойски
- Французское тушёное мясо по-фламандски
- Немецкий зауэрбратен с картофельными клёцками
- Голландский стампот с крестьянской капустой
- Австрийское свиное жаркое с хлебными клёцками
- Бельгийские мидии с картофелем фри
Австрийская кухня[1][2]
Бельгийская кухня[1][2]
Нидерландская кухня[1]
Французская кухня[1][2]
- Высокая кухня
- Классическая кухня
- Новая кухня
- Высокая кухня
Немецкая кухня[1][2]
Люксембургская кухня[1]
Швейцарская кухня[1][2]
См. также
- Средневековая кухня
- Средневековая кухня Западной Европы
- Европейская кухня Раннего модерна
Примечания
- Countries page (англ.). European Cuisines. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
- European Cuisine (англ.). EuropeWord. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
- The Balkans (англ.). European Cuisines. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.