Бутерброд

Бутербро́д (от нем. Butterbrot — «хлеб с маслом») — ломтик хлеба или булки с намазанной или уложенной сверху начинкой из какого-либо продукта, готового к употреблению (например масла, сыра, колбасы) или их сочетания[1]. Популярный вид закуски благодаря простоте приготовления, удобству поедания и переноски. Бутерброды не подлежат длительному хранению, так как быстро высыхают, теряя во вкусе и внешнем виде[1].

В словарях русского языка заимствованное из немецкого слово «бутерброд» фиксируется не позднее последней трети XIX века[2], но при этом исходный «буттерброт» в немецком и поныне означает исключительно «хлеб с маслом»[3], а если ещё и с «ломтем колбасы, сыра, ветчины и проч.», то это будет уже «покрытый хлеб» (нем. belegtes Brot) или «шту́лле»[4] (нем. Stulle), родственный знаменитому штоллену.

С сыром
С колбасой
С сыром, яйцами и помидорами

Состав

Примеры используемых начинок:

Сливочное масло. В качестве его дешёвой замены используют отверждённые растительные масла (маргарин) и смеси на их основе (спред).
Сыры.
Колбасные изделия, паштет, мясо.
Сало.
Рыба, рыбные консервы, икра.
Яйца.
Овощи и зелень.
Соусы (майонез, кетчуп, горчица и др.).
Сладкие начинки (варенье, мёд).

Классификация

Открытые — с одним кусочком хлеба[1]:

Закрытые — с двумя кусочками хлеба и начинки между ними:

Сэндвич — английский бутерброд.
Гамбургер — американский сэндвич.
Крок-месье — французский сэндвич.
Панини — итальянский сэндвич.
Хот-дог.

Закусочные — небольшого размера:

Горячие бутерброды нагревают в процессе приготовления и употребляют в горячем виде. Примеры — бутерброд с расплавленным твёрдым сыром, гавайский тост.

Кусочки хлеба могут предварительно поджариваться в тостере. Специально для бутербродов изготавливается тостовый хлеб.

Необычные бутерброды

Самый большой бутерброд в мире длиной 720 метров был изготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра[5].
В России самый большой по площади бутерброд был изготовлен на Нижегородской ярмарке. Его площадь составила 14 м². Над проектом работали сотрудники нижегородского масложирового комбината. Работа была посвящена 780-летию города. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шесть видов майонеза, колбаса, сыр и овощи[6].
Сеть супермаркетов «Tesco» выпустила музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии после того, как их вынимают из упаковки.
Самый длинный в Российской Федерации бутерброд был изготовлен 27 июля 2010 года в Северодвинске; его длина составила 44 метра 77 сантиметров[7].
Надкусанный бутерброд с сыром, на котором вырисовывается силуэт Девы Марии, был продан на аукционе за 28 тыс. долларов. Возраст бутерброда на момент продажи составил 10 лет[8].

Бутерброд в искусстве

Никто не скажет, будто я
Тиран и сумасброд,
За то что к чаю я люблю
Хороший бутерброд!

Алан Александр Милн. Баллада о королевском бутерброде[9]

Алан А. Милн написал «Балладу о королевском бутерброде», которая на русском языке известна в свободном переводе С. Я. Маршака.

В сентябре 2011 года в Москве прошла первая Московская биеннале бутербродного искусства, участие в которой приняли Александр Флоренский, Андрей Бильжо, «Синие носы» и другие российские художники[10].

Примечания

Товарный словарь, 1956.
Буттерброд // Объяснение 25 000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык с означением их корней / Сост. А. Д. Михельсон. Издание книгопродавца А. И. Манухина. — М., 1865. — С. 97. — 718 с.
duden.de: Butterbrot
Куликов Г. И., Мартиневский В. И. Stulle штулле // Страноведческие реалии немецкого языка. — Мн.: Вышэйшая школа, 1986. — С. 187. — 260 с. — 3600 экз.
Приготовлен самый большой бутерброд в мире // kuking.net
В Нижнем съели самый большой в России бутерброд // Готовим. РУ
В Северодвинске сделали самый длинный бутерброд в России
Надкусанный бутерброд с образом Девы Марии продан за 28 тысяч долларов (неопр.). Lenta.ru (23 ноября 2004). Дата обращения: 13 августа 2010.
С. Маршак. Баллада о королевском бутерброде // Королевский бутерброд. — М.: Детская литература, 1985. — С. 7. — 21 с. — 300 000 экз.
Первая Биеннале Бутербродного Искусства (неопр.) (недоступная ссылка). ЭКСПО-ПАРК выставочныеaccessdate=2011-09-12. Архивировано 6 октября 2011 года.

Литература

Бутерброды // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 691—695
Бутерброды // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 140—143. — 960 с.

Ссылки

Мир24: День бутерброда: удивительные фантазии на вечную тему

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[_b65885755319362e-1] Товарный словарь, 1956.

[2] Буттерброд // Объяснение 25 000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык с означением их корней / Сост. А. Д. Михельсон. Издание книгопродавца А. И. Манухина. — М., 1865. — С. 97. — 718 с.

[3] uden.de: Butterbrot

[4] Куликов Г. И., Мартиневский В. И. Stulle штулле // Страноведческие реалии немецкого языка. — Мн.: Вышэйшая школа, 1986. — С. 187. — 260 с. — 3600 экз.

[5] Приготовлен самый большой бутерброд в мире // kuking.net

[6] В Нижнем съели самый большой в России бутерброд // Готовим. РУ

[7] В Северодвинске сделали самый длинный бутерброд в России

[8] Надкусанный бутерброд с образом Девы Марии продан за 28 тысяч долларов (неопр.). Lenta.ru (23 ноября 2004). Дата обращения: 13 августа 2010.

[9] С. Маршак. Баллада о королевском бутерброде // Королевский бутерброд. — М.: Детская литература, 1985. — С. 7. — 21 с. — 300 000 экз.

[10] Первая Биеннале Бутербродного Искусства (неопр.) (недоступная ссылка). ЭКСПО-ПАРК выставочныеaccessdate=2011-09-12. Архивировано 6 октября 2011 года.