Крок-месье

Крок-месье (фр. croque-monsieur) — французский сэндвич[1], закрытый горячий бутерброд с ветчиной и сыром. Популярная закуска в кафе и барах Франции.

Крок-месье
фр. croque-monsieur
Страна происхождения Франция
Время появления 1910
Компоненты
Основные мякишевый хлеб, ветчина, сыр, сливочное масло
Возможные яйцо
 Медиафайлы на Викискладе

История

Впервые крок-месье появился в меню парижского кафе в 1910 году[1]. В 1918 году был упомянут в книге Марселя Пруста «Под сенью девушек в цвету»[2]. Происхождение названия блюда точно не известно. Согласно одной из теорий, оно образовалось от французского глагола croquer (хрустеть), и обращения «месье».

Приготовление

Для приготовления крок-месье используются поджаренный мякишевый хлеб, ветчина и сыр (как правило, эмменталь или грюйер). Из указанных ингредиентов формируются сэндвичи и готовятся на гриле, в сковороде или в духовке. Готовится до тех пор, пока сыр не расплавится и не образует корочку[3][4]. Блюдо подается горячим.

Виды

Если крок-месье окунуть в яичный кляр и обжарить на масле, он называется сэндвичем Монте-Кристо[5]. Вариант крок-месье со слегка поджаренным яйцом (или яйцом пашот) сверху называется крок-мадам[6][7] (или, в некоторых частях Нормандии, как croque-à-cheval). Также, некоторые кулинарные издания (The New York Times Cooking и Food Network) объясняют это название тем, что из-за яйца тост напоминает старомодную женскую шляпку. Согласно словарю Petit Robert, название датируется 1960 годом. Вариант croque-mademoiselle представляет собой более легкую вегетарианскую версию: тост сделан из того же хлеба, но с обычным плавящимся сыром, с чесноком, огурцом и салатом[3].

См. также

Примечания
  1.  (фр.) Croque-monsieur // Larousse gastronomique. — P.: Larousse, 1997. — С. 360. — 1215 с.
  2.  (фр.) Entry in the on-line Trésor de la langue française
  3. Croque-monsieur et croque-madame font des enfants (фр.). aufimin cuisine suisse (18 March 2009). Дата обращения: 21 августа 2015.
  4. Croque monsieur au four. Cuisine actuelle. Дата обращения: 21 августа 2015.
  5. Russo, Susan. The Encyclopedia of Sandwiches.
  6. Наталья Скворцова. Я тоже не умела готовить. Кулинарная книга на счастье. — Москва: ЭКСМО, 2012. — С. 181. — 264 с.
  7. Dictionnaire général pour la maîtrise de la langue française, la culture classique et contemporaine. — Paris : Larousse, 1993. — P. 405. — ISBN 2-03-320300-X.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.