Мякишевый хлеб

Мя́кишевый[1] хлеб (фр. pain de mie) — белый хлеб с тонкой и мягкой корочкой и нежным мякишем. При его изготовлении к тесту примешивают немного мёда, придающего ему сладкий вкус. Служит основой для сэндвичей и тостов. Особенность мякиша этого хлеба в том, что он долго не черствеет.

Нарезанная буханка мякишевого хлеба
Мякишевый хлеб до и после жарки в тостере

Во Францию идея производства мякишевого хлеба была принесена из Великобритании в 1954 году[2]. Через пять лет первый хлебный завод «Pain Jacquet», открывшийся в Безоне, стал выпекать мякишевый хлеб индустриальным способом[3]. Начиная с 1971 года мякишевый хлеб стал продаваться в сетях французских супермаркетов. Продаётся мякишевый хлеб обычно нарезанным и фасованным в пластиковой обёртке. Часто используется для тостов. Подаётся к холодному или горячему фуа-гра.

В США и Канаде является наиболее популярным типом хлеба и используется в основном для тостов.

Пищевая ценность

Примечания
  1. П. А. Ромашкевич, Алексей Андреевич Быков. Полный русский орфографический словарь. — Изд. В. И. Губинскаго, 1900, 258 с. — С. 85
  2. 1954 — Le concept du pain de mie est ramené de Grande-Bretagne en France. (недоступная ссылка). Дата обращения: 25 ноября 2012. Архивировано 30 августа 2012 года.
  3. 1959 — La première usine Pain Jacquet est ouverte à Bezons. Elle marque le lancement du premier pain de mie en France. (недоступная ссылка). Дата обращения: 25 ноября 2012. Архивировано 30 августа 2012 года.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.