Панамская кухня
Панамская кухня (исп. Gastronomía de Panamá) — набор кулинарных традиций, характерных для Панамы. Представляет собой совокупность индейских, испанских и африканских культур и обычаев в области кулинарии. Несмотря на небольшой размер страны, имеет региональные различия.
Традиции и особенности
Для панамской кухни характерно обширное употребление риса в различных видах. Его кладут в супы, жарят с мясом и овощами, из него делают десерты, например, рисовый пудинг. Также жители Панамы едят много клубней и корнеплодов, при этом картофель распространён менее, чем маниок или ямс. Популярны кукуруза, бананы, курица, мясо. Страна имеет выход сразу к двум океанам — Тихому и Атлантическому, что позволяет активно ловить и употреблять в пищу рыбу и морепродукты.
Ключевыми блюдами национальной кухни являются санкочо (суп), аррос кон фрихолес (рис и бобы) и аррос кон польо (рис с курицей)[1].
На завтрак в Панаме принято есть жареные блюда с кукурузными лепёшками, на обед — рис, мясо, овощи и супы. Ужин, как правило, более лёгкий, чем обед, хотя в разных семьях есть свои особенности.
Типичные блюда
Примечания
- Food cultures of the world encyclopedia / Ken Albala. — Santa Barbara, California, 2011. — Vol. 2. — P. 249. — ISBN 978-0-313-37626-9.
