Уругвайская кухня

Уругвайская кухня (исп. Gastronomía de Uruguay) — национальная кухня Уругвая; имеет в своей основе кухню индейцев Чарруа, а также — аргентинскую и креольскую кухни. Отличается от соседних стран значительным влиянием европейской кулинарной традиции: влиянием итальянской, испанской, португальской, французская, немецкой и британской кухни.

Уругвайское асадо c колбасами (2008)

Характеристика

В связи с заметным влияниям итальянской кухни, в Уругвае весьма популярны пасты, пиццы и другие мучные изделия. Испанское влияние также очень распространено, особенно в десертах. Основным ингредиентов для ряда национальных блюд является говядина. Много блюд пришло в Уругвай из бразильской и аргентинской кухни. Влияние кухни коренного населения незначительно[1]. Уругвай является одной из ведущих стран по потреблению красного мяса на душу населения[1]. При этом говядина является главным элементом уругвайской кухни[1]. Пшеница и фрукты, как правило, подаются в жареном виде (торта фрита и пастелес), засахаренном (рападура и тихолос де банана), а иногда и в запечённом виде (роска де чичарронес) по современному стилю готовки. Основным напитком в стране является йерба мате.

Примечания

  1. Food cultures of the world encyclopedia / Ken Albala. — Santa Barbara, California, 2011. — Vol. 2. — P. 253. — ISBN 978-0-313-37626-9.

Литература

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.