Никарагуанская кухня
Никарагуанская кухня (исп. Gastronomía de Nicaragua) — набор кулинарных традиций, характерных для Никарагуа; представляет собой смесь индейской кухни с испанской. Несмотря на небольшой размер страны, кухня Никарагуа имеет региональные различия; в XXI веке в стране наблюдается рост «гастрономического туризма».
Традиции и особенности
Основой кухни Никарагуа, как и многих других стран Центральной Америки, является кукуруза[1]. Также распространены красная фасоль и рис, которые жители страны часто едят на завтрак. Популярны свинина, курица и рыба. Овощи обычно употребляются в виде салатов и добавляются в супы, а фрукты прежде всего в виде соков. На карибском побережье страны широко распространено употребление морепродуктов и специй, кокосового масла и молока: рыба идёт в пищу варёной, сушёной и в виде супов[2]. На тихоокеанском побережье более популярно употребление мяса и молочных продуктов, ценится жирная жареная пища.
Примечания
- Stephanie Linkogle. Soya, culture and international food aid: The case of a Nicaraguan communal kitchen (англ.) // Bulletin of Latin American Research. — 1998. — January (vol. 17, iss. 1). — P. 93—103. — ISSN 0261-3050. — doi:10.1111/j.1470-9856.1998.tb00181.x.
- Meira, Engle, Quagrainie, 2003, pp. 232—241.
Литература
- Lucy M. Long. Nicaraguan American Food // Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia. — Rowman & Littlefield, 2015. — С. 465—467. — 741 с. — ISBN 978-1-4422-2731-6.
- Ivano Meira, Carole R. Engle, Kwamena Quagrainie. Potential restaurant markets for farm‐raised tilapia in Nicaragua (англ.) // Aquaculture Economics & Management. — 2003. — January (vol. 7, iss. 3—4). — P. 231—247. — ISSN 1365-7305. — doi:10.1080/13657300309380342.
