Габонская кухня

Габонская кухня — это кулинарные традиции, практики, продукты питания и блюда, связанные с Габоном, суверенным государством на западном побережье Центральной Африки. Французская кухня имеет заметное влияние[1], и в крупных городах доступны различные французские блюда[2]. В сельской местности обычно используются такие основные продукты питания, как маниок, рис и ямс[2][3]. Мясо включает курицу и рыбу, а также мясо диких животных, таких как антилопа, дикий кабан и обезьяна[2]. Часто используются соусы, например, пасту из бербере с острым красным перцем[2]. Из фруктов употребляют бананы, папайю, гуаву, манго, ананасы, кокосы, авокадо и арахис[4]. Также используются плантаны, помидоры, кукурузу и баклажаны[4].

Очищенный корень маниока. Маниок — важный продукт питания в Габоне.
Расколотый кокос

Распространённые продукты и блюда
  • Атанга (Dacryodes edulis), иногда называемый «кустарниковым маслом», представляет собой твердый фрукт, который варят и часто используют в качестве бутербродной пасты[1]
  • Бенье (Beignet), жареное во фритюре заварное тесто, очень распространено[1]
  • Блюда на шампурах[1]
  • Сушеное мясо, особенно в сельской местности[1]
  • Фуфу, блюдо из толчёного маниока[2]
  • Нембве (Nyembwe), курица с кедровыми орехами[2][3]
  • Цыпленок в горчице с чесноком, луком и лимонным соком[2]
  • Мясное стью[2]
  • Congo Chewies (родом из Конго, подается как десерт)
  • Морепродукты[2]
  • Копчёная рыба[2]
  • Запечённые бананы, покрытые панировочными сухарями, подаются со сметаной и коричневым сахаром[2]
  • Garri, гранулированная мука из маниока, приготовленная в виде каши[3]
  • Плантан, цельный, измельченный и протертый[3]

Примечания
  1. Foster, Dean (2002). The Global Etiquette Guide to Africa and the Middle East: Everything You Need to Know for Business and Travel Success. John Wiley & Sons. p. 177. ISBN 0471272825
  2. Archived copy. Дата обращения: 29 ноября 2017. Архивировано 16 августа 2011 года.
  3. «Gabon.» Архивировано 15 октября 2011 года. Worldtraveltips.net. Accessed June 2011.
  4. «Culture of Gabon.» Everyculture.com. Accessed June 2011.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.