Урмашица
Урмашица — десертное блюдо народов Балканского полуострова. Из яиц, сливочного масла, сахара, пшеничной муки, а по некоторым рецептам и манки замешивают тесто из которого формируют пирожные, которые перед выпеканием, как правило, но не всегда, украшают орешками. После выпекания пирожные заливают сахарным сиропом с добавлением ломтиков лимона и посыпают рублеными фисташками, грецкими орехами или миндалём.
| Урмашица (хурмашица, hurmašica) | |
|---|---|
| серб. Урмашица (hurmašica) | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Сербская кухня, боснийская кухня | |
| Страна происхождения | Сербия, Босния-Герцеговина |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные |
орехи |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История
Урмашица - один из вариантов турецкого "калбурабасты", блюдо попало к сербам от османских завоевателей. В Османской империи калбурабасты обычно готовили на праздники Ураза-байрам и Курбан-байрам, у сербов же это стало просто десертом, благо, что оно не сложно в приготовлении.
Название
Название "урмашица" происходит от сербского "урма", что означает финик, изначально эти пирожные делались в виде сушёных фиников.
Литература
- A Wandering Feast: A Journey Through the Jewish Culture of Eastern Europe by Yale Strom, Elizabeth Schwartz, ISBN 078797188X, 9780787971885
- Bosnia & Herzegovina 5 by Tim Clancy, ISBN 1784770183, 9781784770181