Дакос

Дакос или нтакос (греч. Ντάκος), также известный как кокувагия или кукувагия (κουκουβάγια, «сова»), на востоке Крита носит название кулукопсомо (kouloukopsomo, от koulouki + psomi , щенок + хлеб, якобы хлеб дал щенок) – критское мезе, известное во всей Греции, состоящее из кусочка сушёного хлеба или ячменных сухарей круглой формы паксимадья (Paximadia/Παξιμάδια), покрытых нарезанными помидорами и раскрошенным сыром фета или мизифра, политых оливковым маслом, и приправленных травами, такими как сушеный орегано. Могут быть также добавлены оливки, маслины, лук репчатый и перец [1].

Хлеб паксимадья
Дакос
греч. Ντάκος
Входит в национальные кухни
Греческая кухня
Страна происхождения Греция, Крит
Компоненты
Основные
Возможные оливки, лук репчатый, орегано

Название κουκουоβάγια (сова, филин) возникло, очевидно, из-за схожести с глазом совы. По другой версии – из-за владельца бара на окраине критского города Ретимнона, который носил фамилию Koukouvagias. В 50-е годы ХХ века он якобы включил эту закуску в меню, после чего блюдо стало особенно популярным [2].

Блюдо похоже на хлеб с помидором по-каталонски, итальянскую брускету, фризеллу или испанскую тостаду [3][4].

Примечания
  1. Дакос (Ντάκος)
  2. Поваренная книга гурмана. 75 рассекреченных рецептов. Куштуева Л., Куштуев М.
  3. Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. — OUP Oxford, 21 August 2014. — ISBN 9780191040726.
  4. Dakos Salad. Washington Post. Дата обращения: 29 октября 2019.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.