Портулак огородный

Портулак огородный
Портулак огородный
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные[1] Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Портулаковые Род: Портулак Вид: Портулак огородный
Международное научное название
	Portulaca oleracea L. (1753)
ITIS	20422
NCBI	46147
EOL	587111
GRIN	t:29453
IPNI	323270-2
TPL	kew-2566490

Портула́к огоро́дный (лат. Portúlaca olerácea) — растение семейства Портулаковые, вид рода Портулак, типовой вид этого рода[2]. Специфический эпитет olerácea в переводе с латинского означает «овощ, трава» на латыни и является формой oleraceus (oleraceus).

Распространение и экология

Евроазиатский неморальный вид. Родина неизвестна, происходит из тропических областей Восточного полушария; в настоящее время распространилось во многих регионах земного шара с тёплым климатом[3]. На территории России произрастает в европейской части и на Кавказе, на Дальнем Востоке[4].

Статус вида в Северной Америке неясен. В целом его часто считают экзотическим сорняком, но есть свидетельства того, что этот вид обитал в отложениях озера Кроуфорд (Онтарио) в 1350—1539 годах. Предполагается, что он достиг Северной Америки в доколумбовую эпоху. Учёные предположили, что растение уже употребляли в пищу коренные американцы, которые распространяли его семена. Как он попал в Америку, в настоящее время неизвестно[5].

Растёт на влажных песчаных местах, по берегам рек, в садах, на огородах, полях, около жилья.

Портулак огородный.
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Ботаническое описание

Цветок портулака огородного (декоративная форма — крупноцветковый)

Крыночки и семена в раскрывшихся крыночках

Портулак огородный — однолетнее травянистое суккулентное растение.

Стебель лежачий, гладкий, красноватый, длиной 10—30 см (до 40 см), от основания разветвлённый; способен переносить засуху[6].

Листья сидячие, мясистые, клиновидно-обратнояйцевидные, продолговато-клиновидные, лопатковидные, тупые; нижние листья расположены спирально, верхние — супротивные.

Цветки мелкие, жёлтые, сидячие, собраны пучками по два — три в разветвлениях стебля или в пазухах листьев.

Плод — яйцевидная или шаровидная коробочка, раскрывающаяся поперечной трещиной. Такая разновидность коробочки называется крыночкой[7]^:94.

Цветёт в июне—августе. Плоды созревают в сентябре.

семена небольших размеров[8], формируются в коробочке, которая раскрывается, когда семена созреют.

Химический состав

Надземная часть портулака содержит белки, сахара, микроэлементы (цинк, медь, марганец, никель, железо), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий), органические кислоты, алкалоиды, сапонины и другие гликозиды, норадреналин, значительные количества витаминов — каротина, токоферола, аскорбиновой кислоты (до 0,3 %), никотиновой кислоты и филлохинона, слизистые и смолистые вещества. семена — жирное масло, включающее линолевую, олеиновую, пальмитиновую и другие жирные кислоты. Портулак содержит очень высокую концентрацию альфа- и гамма-линоленовых кислот — в несколько раз больше, чем шпинат[9].

По одному химическому анализу в абсолютно сухом состоянии содержалось: азотистых веществ, преимущественно белка 33,4 %, жира 6,3 %, БЭВ 27,3 % , клетчатки 11,8 %, золы 21,2 %[10][11].

Значение и применение

Листья портулака огородного

В кулинарии

Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов[4]. Особой популярностью зелень портулака пользуется с давних пор у населения Закавказья, Средней Азии, в странах Средиземноморья.

Портулак можно есть как ботву[12]. Английский историк Уильям Коббетт отмечал, что его «ели французы и свиньи, когда они не могли ничего другого. Оба используют его в салате, то есть в сыром виде»[13]. Портулак имеет слегка кисловатый и соленый вкус и употребляется в пищу на большей части территории Европы, Ближнего Востока, Азии и Мексики[14][15].

Прочее

Культурные декоративные формы портулака огородного разводят в цветниках.

Данные о поедаемости сельскохозяйственными животными противоречивы. В народной медицине применялся при болезнях почек, печени и мочевого пузыря[16]. Плиний Старший советовал носить растение как амулет для изгнания всякого зла (Естественная история 20.210)[17].

Таксономия

Portulaca oleracea L., Sp. Pl. 445. 1753.

Таксономическая схема

Портулак огородный входит в род Портулак (Portulaca) семейства Портулаковые (Portulacaceae) порядка Гвоздичноцветные (Caryophyllales).

ещё 28 семейств
(согласно Системе APG II)

ещё около 100 видов

порядок Гвоздичноцветные

род Портулак

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Портулаковые

вид
Портулак огородный

ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II)

ещё около 25 родов

Синонимы

Portulaca consanguinea Schltdl.
Portulaca fosbergii Poelln.
Portulaca fosbergii var. major Poelln.
Portulaca hortensis Rupr.
Portulaca intermedia Link ex Schltdl.
Portulaca latifolia Hornem.
Portulaca marginata Kunth
Portulaca neglecta Mack. & Bush
Portulaca officinarum Crantz
Portulaca olitoria Pall.
Portulaca parvifolia Haw.
Portulaca pilosa var. marginata (Kunth) Kuntze
Portulaca retusa Engelm.
Portulaca sativa Haw.
Portulaca stellata (Danin & H.G.Baker) Ricceri & Arrigoni
Portulaca suffruticosa Thwaites
Portulaca sylvestris Garsault
Portulaca sylvestris Montandon

Примечания

Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
Portulaca в базе данных Index Nominum Genericorum (ING) (англ.) (Дата обращения: 27 июня 2009)
По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
Кузенева, 1936, с. 386.
Byrne, R.; McAndrews, J.H. (1975). “Pre-Columbian puslane (Portulaca oleracea L.) in the New World” (PDF). Nature. 253 (5494): 726—727. Bibcode:1975Natur.253..726B. DOI:10.1038/253726a0. Дата обращения 29 July 2016. Неизвестный параметр |name-list-style= (справка); Неизвестный параметр |s2cid= (справка)
Lyle, Katie Letcher. The Complete Guide to Edible Wild Plants, Mushrooms, Fruits, and Nuts: How to Find, Identify, and Cook Them. — 2nd. — Guilford, CN : FalconGuides, 2010. — P. 28. — ISBN 978-1-59921-887-8.
Жизнь растений. В 6-ти т. / Гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М.: Просвещение, 1980. — Т. 5. Ч. 1. Цветковые растения/ Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — 430 с.
Kilpatrick, Judy. "Germinating Portulaca Seeds." Home Guides | SF Gate, http://homeguides.sfgate.com/germinating-portulaca-seeds-39371.html. Accessed 13 November 2019.
Uddin, M., Juraimi, A. S., Hossain, M. S., Un, A., Ali, M., & Rahman, M. M. (2014). Purslane weed (Portulaca oleracea): a prospective plant source of nutrition, omega-3 fatty acid, and antioxidant attributes. The Scientific World Journal, 2014. PMID 24683365 PMC 3934766 doi:10.1155/2014/951019
Исследование овощей, зелени и других продуктов местного происхождения // Вопросы питания : журнал. — 1935. — № 6.
Касименко, 1951, с. 298—299.
Wright, Clifford A. Purslane // Mediterranean Vegetables: A Cook's Compendium of All the Vegetables from the World's Healthiest Cuisine, with More Than 200 Recipes. — Boston, Massachusetts : Harvard Common Press, 2012. — P. 276–277. — ISBN 978-1-55832-775-7.
Cobbett, William. The English Gardener. — Oxford : Oxford University Press, 1980. — P. 126. — ISBN 0192812920.
Marlena Spieler. Something Tasty? Just Look Down, The New York Times (July 5, 2006).
Pests in Landscapes and Gardens: Common Purslane. Pest Notes University of California Agriculture and Natural Resources Publication 7461. October 2003
Касименко, 1951, с. 299.
Megaloudi Fragiska (2005). “Wild and Cultivated Vegetables, Herbs and Spices in Greek Antiquity”. Environmental Archaeology. 10 (1): 73—82. DOI:10.1179/146141005790083858.

Литература

Portulaca oleracea // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
Губанов И. А. и др. 508. Portulaca oleracea L. — Портулак огородный // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 117. — ISBN 9-87317-128-9.
Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
Касименко М. А. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 298—299. — 948 с. — 10 000 экз.
Кузенева О. И. Род 460. Портулак — Portulaca L. // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1936. — Т. 6 / ред. тома Б. К. Шишкин. — С. 386. — 956, XXXVI с. — 5200 экз.

Ссылки

Portulaca oleracea на FloraBase Архивная копия от 25 января 2011 на Wayback Machine
Portulaca oleracea: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[2] Portulaca в базе данных Index Nominum Genericorum (ING) (англ.) (Дата обращения: 27 июня 2009)

[GRIN-3] По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).

[_a99841ecaff97f63-4] Кузенева, 1936, с. 386.

[5] Byrne, R.; McAndrews, J.H. (1975). “Pre-Columbian puslane (Portulaca oleracea L.) in the New World” (PDF). Nature. 253 (5494): 726—727. Bibcode:1975Natur.253..726B. DOI:10.1038/253726a0. Дата обращения 29 July 2016. Неизвестный параметр |name-list-style= (справка); Неизвестный параметр |s2cid= (справка)

[6] Lyle, Katie Letcher. The Complete Guide to Edible Wild Plants, Mushrooms, Fruits, and Nuts: How to Find, Identify, and Cook Them. — 2nd. — Guilford, CN : FalconGuides, 2010. — P. 28. — ISBN 978-1-59921-887-8.

[ZR-7] Жизнь растений. В 6-ти т. / Гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М.: Просвещение, 1980. — Т. 5. Ч. 1. Цветковые растения/ Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — 430 с.

[8] Kilpatrick, Judy. "Germinating Portulaca Seeds." Home Guides | SF Gate, http://homeguides.sfgate.com/germinating-portulaca-seeds-39371.html. Accessed 13 November 2019.

[9] Uddin, M., Juraimi, A. S., Hossain, M. S., Un, A., Ali, M., & Rahman, M. M. (2014). Purslane weed (Portulaca oleracea): a prospective plant source of nutrition, omega-3 fatty acid, and antioxidant attributes. The Scientific World Journal, 2014. PMID 24683365 PMC 3934766 doi:10.1155/2014/951019

[10] Исследование овощей, зелени и других продуктов местного происхождения // Вопросы питания : журнал. — 1935. — № 6.

[_ad338c99e8bd7ed0-11] Касименко, 1951, с. 298—299.

[12] Wright, Clifford A. Purslane // Mediterranean Vegetables: A Cook's Compendium of All the Vegetables from the World's Healthiest Cuisine, with More Than 200 Recipes. — Boston, Massachusetts : Harvard Common Press, 2012. — P. 276–277. — ISBN 978-1-55832-775-7.

[13] Cobbett, William. The English Gardener. — Oxford : Oxford University Press, 1980. — P. 126. — ISBN 0192812920.

[nytimes-14] Marlena Spieler. Something Tasty? Just Look Down, The New York Times (July 5, 2006).

[15] Pests in Landscapes and Gardens: Common Purslane. Pest Notes University of California Agriculture and Natural Resources Publication 7461. October 2003

[_196aea1bd6427f57-16] Касименко, 1951, с. 299.

[Fragiska-17] Megaloudi Fragiska (2005). “Wild and Cultivated Vegetables, Herbs and Spices in Greek Antiquity”. Environmental Archaeology. 10 (1): 73—82. DOI:10.1179/146141005790083858.