Японский перец
Зантоксилум Бунге, Японский перец[2][3] (лат. Zanthoxylum bungeanum) — ароматический кустарник или деревце, вид рода Зантоксилум (Zanthoxylum) семейства Рутовые (Rutaceae).
| Японский перец | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Плоды и семена | ||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Класс: Порядок: Семейство: Подсемейство: Toddalioideae Род: Вид: Японский перец |
||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||
| Zanthoxylum bungeanum Maxim., 1871 | ||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||
|
||||||||||||
| ||||||||||||
Ареал
Природный ареал расположен на Японских островах от Кюсю до Хоккайдо, на юге Корейского полуострова, и на материковой части Китая. Японское название растения — сансё (яп. 山椒).
Применение
Плоды широко применяются в кулинарии: порошок зрелых ягод, известный как «японский перец» или кона-дзансё (яп. 粉ざんしょう), является стандартной приправой к жареному угрю (кабаяки-унаги), а также одним из семи главных компонентов приправы ситими.
В китайской кулинарии высушенные оболочки плодов растения используются как пряная приправа и известны под названием сычуаньский перец или китайский кориандр.
См. также
Примечания
- Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- Перец японский — Zanthoxylum piperitum
- Zanthoxylum piperitum (Перец японский, Перечное дерево)
Литература
- Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1974. — С. 76—77. — 207 с.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.