Чернушка посевная
Черну́шка посевна́я, или Калинджи, или Сейдана, или Седана, или Чёрный тмин, или Ри́мский кориа́ндр (лат. Nigēlla satīva) — однолетнее травянистое растение семейства Лютиковые (Ranunculaceae). Культивируется по всему миру как специя.
| Чернушка посевная | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Цветок | ||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Класс: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Nigelleae Род: Вид: Чернушка посевная |
||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||
| Nigella sativa L., 1753 | ||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Распространение и экология
Родина калинджи — Юго-Западная Азия и Средиземноморье. В настоящее время произрастает в Средиземноморье, на Балканском полуострове, в Крыму[2], на Кавказе, в Малой и Средней Азии.
Растёт в посевах, садах и огородах, в лесостепях, по степным склонам. Сорняк[3].
Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887
Ботаническое описание
Растение высотой 10—40 см[3] с прямым ветвистым стеблем.
Листья длиной 2—3 см, дважды-трижды перисторассечённые на короткие, линейные, расходящиеся дольки.
Цветки правильные, одиночные. Чашелистики продолговатые, на вершине притуплённые, при основании суженные в короткую ножку, в числе пяти, голубоватые, 1—1,5 см длиной. Лепестки-нектарники короче чашелистиков[3].
Плоды — крупные удлинённые многолистовки; состоят из трёх—семи листовок, каждая из которых содержит многочисленные семена. Листовки зернисто-бугристые, вздутые, почти до вершины сросшиеся, длиной до 1,5 см, по спинке округлые, с закруглённым носиком. Семена трёхгранные, морщинисто-бугорчатые. Они похожи на семена лука, но по вкусу не имеют с ним ничего общего.
Цветёт в мае — августе. Плоды созревают в августе.
Химический состав
В семенах содержится полувысыхающее жирное масло (31—44 %[3]), гликозид мелантин, эфирное масло (0,8—1,5 %). В листьях чернушки посевной находится до 0,43 % аскорбиновой кислоты.
Эфирное масло представляет собой жидкость жёлтого цвета с острым пряным запахом. Химический состав изучен недостаточно, имеются указания на присутствие в нём соединения терпенового ряда — мелантола.
Хозяйственное значение и применение
Свидетельства о культивировании чернушки в древности скудны. Считается, что письменное упоминание о калинджи есть в Ветхом Завете[4]:
25 Нет; когда уровняет поверхность её, он сеет чернуху, или рассыпает тмин, или разбрасывает пшеницу рядами, и ячмень в определённом месте, и полбу рядом с ним.
26 И такому порядку учит его Бог его; Он наставляет его.
27 Ибо не молотят чернухи катком зубчатым, и колёс молотильных не катают по тмину; но палкою выколачивают чернуху, и тмин — палкою.— Исаии 28
Семена имеют инсектицидное свойство, их применяют для предохранения одежды от моли.
Декоративное и масличное растение, хороший медонос.
Эфирное масло пригодно в пищу, имеет приятный запах малины. Оно используется в мыловарении и парфюмерии.
Кулинария
Семена калинджи имеют острый горький вкус и запах, используются в основном для производства кондитерских изделий и напитков. Часто их применяют так же, как чёрный перец, однако их преимущество в том, что они не раздражают слизистую оболочку желудка.
Семена употребляют как пряность в хлебопечении[3], при засолке огурцов, арбузов, квашении капусты, а также в качестве приправы в кулинарии.
В качестве специи традиционно используется в египетской кухне, а также в других арабских странах и в Индии.
Медицина
Чернушка использовалась в медицинских целях на протяжении столетий, как листья, так и масло из семян в Азии, на Ближнем Востоке и в Африке. Традиционно используется для различных процедур, связанных с проблемами дыхательной системы, желудка, кишечника, почек, печени, сердечно-сосудистой системы, повышения иммунитета и улучшения общего состояния организма. Чернушка посевная применяется как БАД; в частности, её используют в аюрведической медицине. Заявляется о её эффективности при лечении астмы, диабета, расстройств пищеварения, гипертонии и многих других заболеваниях. Однако доказательства её эффективности при любом из этих заболеваний отсутствуют[5].
По последним данным цветковое растение Nigella sativa (чернушка посевная), может быть использовано в будущем как новое средство против COVID-19. Об этом сообщается в статье[6], опубликованной в журнале Clinical and Experimental Pharmacology and Physiology. Кратко об исследовании рассказывается в пресс-релизе[7] на MedicalXpress. Успешно проведены три рандомизированных клинических испытания[8].
В народной медицине семена чернушки посевной применяются в виде чая в качестве мочегонного, ветрогонного, желчегонного, слабительного, лактогенного и противоглистного средства. Также высоко ценится масло чёрного тмина, изготавливаемое из семян.
Таксономия
Nigella sativa L. Species Plantarum 1: 534. 1753.
Классификация
Вид Чернушка посевная входит в род Чернушка (Nigella) подсемейства Лютиковые (Ranunculoideae) семейства Лютиковые (Ranunculaceae) порядка Лютикоцветные (Ranunculales).
| ещё 9 семейств (согласно Системе APG II) |
ещё около 40 родов (согласно Системе APG II) |
|||||||||||||||
| порядок Лютикоцветные | подсемейство Лютиковые | вид Чернушка посевная | ||||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Лютиковые | род Чернушка | ||||||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) |
ещё 4 подсемейства | ещё около 25 видов (согласно Системе APG II) | ||||||||||||||
Примечания
- Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- Чернушка Nigella. Все растения Крыма.
- Губанов, 1976.
- Spice Pages: Onion seeds (Nigella sativa, falsely Black Cumin or Black Caraway)
- Gavura S. Billions on herbal remedies – and for what? // Science-Based Medicine. — November 1, 2018. Перевод: Гавура С. На растительные БАДы тратятся миллиарды, но зачем? // «Медфронт». — Март 18, 2019.
- The role of thymoquinone, a major constituent of Nigella sativa, in the treatment of inflammatory and infectious diseases — Shad — — Clinical and Experimental Pharmacology and…
- A promising new treatment for COVID-19 infection
- Роман Дмитриев. Лечение коронавируса. Масло черного тмина от коронавируса. Nigella sativa как возможное лекарство от ковида. Mosmedpreparaty.ru. «Мосмедпрепараты» (6 ноября 2021).
Литература
- Nigella sativa // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
- Чернушка // Чаган — Экс-ле-Бен. — М. : Советская энциклопедия, 1978. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 29).
- Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1937. — Т. 7 / ред. тома Б. К. Шишкин. — С. 69—70. — 792, XXVI с. — 5200 экз.
- Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 125. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
Ссылки
- Nigella sativa (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.
- Nigella sativa: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 16 ноября 2016)
- Чернушка, или Нигелла в Энциклопедии декоративных садовых растений (Дата обращения: 16 ноября 2016)
- Чернушка посевная (англ.) (Дата обращения: 16 ноября 2016)
 | |
|---|---|
| Таксономия | |
| В библиографических каталогах |