Ипохский белый кофе

Ипохский «белый» кофе — кофейный напиток и способ обжарки кофейных зёрен, родиной которого является город Ипох (Малайзия).

Для приготовления «белого кофе» кофейные зёрна обжаривают на маргарине из пальмового масла, а готовый напиток подают со сгущенным молоком[1]. Ипохский белый кофе распространен в виде быстрорастворимого напитка и обычно подается после обеда[2].

Название

На китайском языке «Ипохский белый кофе» носит название «怡保白咖啡», где «白» — «белый» не относится к цвету напитка и связан исключительно с технологией обжарки. В отличие от «белого», под «чёрным» кофе в Малайзии понимаются кофейные зерна, обжаренные с маргарином, сахаром и пшеницей[3].

Источники
  1. Richmond, Simon. Malaysia, Singapore & Brunei (неопр.). — Lonely Planet, 2007. — С. 148. — ISBN 9781740597081.
  2. Khaw, Eu Hooi. A Tried and Tested Roast Turkey (14 декабря 2001), С. 5.
  3. Liew, Siew Ling; Nik Ismail Nik Daud and Osman Hassan. Determination Of Coffee Content In Coffee Mixtures (неопр.). — Malaysian Journal of Analytical Sciences. — С. Vol. 7, No.2. Архивировано 19 июля 2011 года. Архивированная копия (недоступная ссылка). Дата обращения: 22 января 2011. Архивировано 19 июля 2011 года.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.