Демитас

Демитас, или дмитас, или демитассе (от фр. demi-tasse — половина чашки), — небольшая чашка, предназначенная для подачи кофе по-турецки, эспрессо или ристретто; эталон объёма при приготовлении кофе по-турецки[1][2].

Набор демитас в металлической оправе и кофейных ложек

Такие чашки зачастую сервируются маленькими кофейными ложками и блюдцами. Перед подачей готового напитка чашка обычно прогревается[3].

Описание

Демитас представляет собой чашку с толстыми стенками объёмом 60—90 миллилитров, что составляет около половины объёма традиционной кофейной чашки. В большинстве случаев форма чашки похожа на перевёрнутый усечённый конус, внутри же она имеет яйцеобразную форму. Наличие толстых стенок и уменьшение диаметра дна чашки позволяет дольше сохранить температуру напитка[3][4][5].

Как правило, чашки этого типа изготавливаются из фарфора. Однако для их производства может также использоваться стекло, керамика или нержавеющая сталь[3][5].

Второй тип демитаса — выполненные из стекла чашки в металлической оправе[3].

Существует отдельный вид демитаса для подачи капучино, обладающий большим объёмом — порядка 150 миллилитров[6].

Коллекционирование

Демитасы могут служить объектом коллекционирования. Крупнейшая коллекция этих чашек, насчитывающая 650 экземпляров и попавшая в Книгу рекордов Гиннесса, находится в австралийском Ипсвиче. Коллекция была собрана мэром Ипсвича Полем Писасале (англ. Paul Pisasale) и с 1993 года располагается в Ипсвичском городском совете[7].

Примечания
  1. С. Е. Першина, 2013, с. 55.
  2. Что нужно знать о кофейном сервизе?. coffeeburg.ru. Дата обращения: 13 декабря 2016.
  3. Демитассе (демитас). coffeeburg.ru. Дата обращения: 13 декабря 2016.
  4. Чашки демитассе. kofella.net. Дата обращения: 13 декабря 2016.
  5. Демитассе (demi-tasse) – чашка для эспрессо. coffeemap.com.ua. Дата обращения: 13 декабря 2016.
  6. Что такое демитассе?. findfood.ru. Дата обращения: 13 декабря 2016.
  7. Largest collection of demitasse cups (англ.). Guinness World Records. Дата обращения: 13 декабря 2016.

Литература
  • Першина С. Е. Кофе. — М. : «АСТ», 2013. — 158 с. — ISBN 987-5-17-080767-3.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.