Тиховарка
Тиховарка (также «медленноварка», «долговарка», «самоварка», «кашеварка») — керамическая толстостенная кастрюля, установленная в корпус с программируемым электроподогревом, предназначенная для томления блюд при сравнительно низкой температуре. Подобно русской печи, подогрев осуществляется не только снизу, но и с боков кастрюли.

История
По описанию Лелы Нарги (англ. Lela Nargi), идея тиховарки происходит от горшка для приготовления бобов (en:beanpot), известного с древнейших времён. В Новой Англии с XVIII века бобы оставлялись в печке на ночь; медленное приготовление бобов позволяло им впитать аромат добавок (например, бекона или мелассы), получавшееся блюдо дошло до наших дней под названием «бостонские бобы».
Историк кулинарии В. В. Похлёбкин прослеживает истоки тиховарки к горшку в русской печи.
Точные обстоятельства первого оснащения горшка электроподогревом неизвестны. В 1936 году чикагский изобретатель Ирвинг Наксон (англ. Irving Naxon) запатентовал один из вариантов и пытался производить его под названием «Naxon Beanery All-Purpose Cooker». Попытка была неуспешной, но компания «The Naxon Utilities Corporation» была куплена компанией «Райвел», которая в 1971 году создала тиховарку, быстро ставшую популярной под маркой «Crock-Pot». В 1974 году появилась современная конструкция с отдельным керамическим резервуаром, что облегчило мытьё приспособления.
В 1980-е годы в СССР тиховарку «Паренка» выпускал свердловский Машиностроительный завод имени М. И. Калинина, руководство по использованию было написано Похлёбкиным и до сих пор используется как справочник по медленноваркам.
См. также
Литература
- A (Brief) History of the Slow Cooker. // Lela Nargi. The Farmer's Wife Slow Cooker Cookbook. MBI Publishing Company, 2009. С. 11-15. (англ.)
Ссылки
- Елена Макарова. Тест электроварок: из какого чудо-горшочка обед вкуснее?. // Экспертиза и тесты.