Картофелечистка

Картофелечи́стка — приспособление для чистки картофеля, также может использоваться для очистки овощей и фруктов.

Разные модели картофелечисток

Во Франции специализированное производство ножей-картофелечисток началось в 1929 году под товарным знаком L’Économe[1]. Одной из самых знаменитых картофелечисток является швейцарская Sparschäler Rex, созданная в 1947 году[2], которой в 2004 году была посвящена одна из швейцарских почтовых марок[3][4]. В Цюрихе эта модель выпускается до сих пор[5]. В традиционной немецкой кухне используется несколько видов Ножей-картофелечисток в зависимости от того, какое именно блюдо из картофеля хотят приготовить[6].

На предприятиях общественного питания и в небольших овощеперерабатывающих производствах используются специальные машины для очистки картофеля и овощей от кожуры. Промышленная картофелечистка состоит из резервуара со стенками, облицованными плитками крупнозернистого наждачного камня и приводимой во вращение электродвигателем чашки из этого же материала в нижней части резервуара. Резервуар также имеет отверстие в верхней части для засыпки нечищенного картофеля (обычно с добавлением некоторого количества воды) и опускаемый лоток или заслонку для высыпания готовой продукции, кожура счищается в виде пасты в процессе трения картофелин о наждак. Картофелечистка также может входить в состав универсальной кухонной машины[7]. Для начальной промышленной очистки картофеля может также применяться струя горячего пара, размягчающая кожуру[8].

См. также

Примечания
  1. Florence Néel-Farina. 80 ans de corvée de pommes de terre (неопр.). — Clermont-Volcans: La Montagne (journal). — С. 12.
  2. Historique des inventions suisses
  3. REX: the king of all vegetable peelers — Switzerland — Information (недоступная ссылка). Дата обращения: 6 июля 2014. Архивировано 20 марта 2015 года.
  4. 15 Rappen Briefmarke aus: Die Schweizerische Post.
  5. Elogio di un mito svizzero // Libero Gabbiano, 15/10/2009 Архивная копия от 10 января 2014 на Wayback Machine
  6. Food Culture in Germany. Ursula Heinzelmann, 2008. P.95.
  7. Картофелечистка — статья из Большой советской энциклопедии. 
  8. Food Industries Manual. 1997. M. D. Ranken, C. Baker, R. C. Kill ISBN 0-7514-0404-7

Литература
  • Картофелечистки // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. III. — Стб. 394—398
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.