Хибати

Хибати (другой вариант произношения — хибачи) — традиционная передвижная японская печь для обогрева и приготовления еды,[1][2][3][4] традиционно располагавшаяся в центре помещения.

Фарфоровая хибати
Традиционный хибати на угле 1880 ~ 1900 гг.
Дома периода Эдо (Музей Фукагава Эдо)

Характеристика

На начальном этапе своего развития (794—1185 гг.) представляла собой просто горшок с тлеющими углями, который ставили в центр комнаты. На дно чаши насыпали песок, сверху клали раскаленные угли, наверх ставили металлическую решётку и готовили на ней пищу.[5] Более усовершенствованный и более многофункциональный вид хибати приобрели в конце XIX века.

На территории современной России хибати были популярны среди японских колонистов Сахалинa (Карафуто) и Курил, а также среди корейцев на Дальнем Востоке. Русские поселенцы, впрочем, считали подобный способ отопления примитивным: переносные печи японского образца давали относительно мало тепла, вследствие чего температура окружающих их помещений была довольно низкой и русские, в том числе по описаниям российских пленных времён русской-японской войны, серьезно страдали от холода.[6] Японцы в целом предпочитают спать в прохладных помещениях и редко отапливают спальни, в том числе из-за соображений экономии. Кроме того, небольшой размер хибати позволяет готовить еду небольшими порциями.

Хибати часто путают с ситирином и теппанъяки.

Примечания
  1. Константин Симонов. Хибачи (недоступная ссылка). Библиотека поэзии. Дата обращения: 15 февраля 2020. Архивировано 25 апреля 2016 года.
  2. Хибати. «Япония от А до Я». Энциклопедия. EdwART. 2009. "Япония сегодня". — «Хибати - переносная жаровня, сделанная из металла, глины или фарфора. Используется для обогрева в легко продуваемых помещениях японского дома.». Дата обращения: 15 февраля 2020.
  3. Японская кухня. Арита. Дата обращения: 15 февраля 2020.
  4. Удалова Е. Г. Мои родственники – участники Русско-японской войны // «История Петербурга» : журнал. — СПб.: «Полторак», 2015. — 25 марта (№ 1 (71)). — С. 97–103. — ISSN 2658-6614.
  5. Владимир Елисеев. Вещи рассказывают. И никакой политики (недоступная ссылка). РИА Сахалин-Курилы (9 июля 2009). Дата обращения: 9 мая 2016. Архивировано 9 мая 2016 года.
  6. Мартенс Ф. Ф., Бухе Е. А. Военноплѣнные. Обзоръ Центральнаго Справочнаго Бюро во время русско-японской войны. personalhistory.ru (март 1907). Дата обращения: 15 февраля 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.