Мангал

Манга́л (от араб. مَنْقَل‎ [manqal][1], азерб. manqal, груз. მაყალი , перс. منقل‎ , арм. մանղալ, тур. mangal) — жаровня у народов Ближнего Востока, медная чаша на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой.

Разборный мангал

Описание
Мангал с непрерывным воспроизводством угля из дров с решёткой-грилем для приготовления барбекю без гриля и шашлыком на шампуре
Складной походный мангал

Внутрь мангала ставят медную или глиняную чашку с горячими (древесными) углями. Крышка имеет уплощённый верх, на который можно ставить посуду для разогревания пищи. При приготовлении пищи крышку снимают и посуду ставят на таганок. Иногда мангал накрывают одеялами, под которыми греются. Лучше всего использовать чугунные мангалы, которые прочны и долго хранят тепло.

Существуют ещё и так называемые настольные мангалы, основой которых является решётка, напоминающая приспособление для барбекю, которая нагревается не за счёт угля, а за счёт газа. Это позволяет использовать мангал для приготовления нескольких блюд одновременно, например, готовить шашлык рядом с гарниром[2][3].

В республиках бывшего СССР мангалом часто называют любое приспособление для получения углей и приготовления жареного мяса (шашлыка)[4]. Обычно это металлическая коробка, промышленного либо самодельного изготовления, с ножками. Встречаются также походные складные мангалы, некоторые из которых являются одноразовыми, так как от сильного нагрева они прогорают, а их крепления заклинивает. Широко распространены штампованные разборные конструкции, они, как правило, не долговечны в силу толщины металла, но обладают малым весом, небольшими размерами и, как правило, низкой ценой[5][6].

Классификация
  • По материалу — металлический, кирпичный (каменный)[7].
  • По конструкции — стационарный, полустационарный, складной, разборный (переносной)[8].

Электромангал (электрошашлычница)

Для приготовления шашлыка в домашних условиях в 1970-е—80-е были широко распространены электрические мангалы. Нагрев для запекания мяса в них осуществлялся от электрической спирали (ТЭНов), а шампуры автоматически вращались при помощи электродвигателей. Электрошашлычницы до сих пор не вышли из употребления.

  • Пустой мангал
  • Мясо в мангале на шампурах и запекаемая на углях картошка
  • Приготовленный шашлык в мангале
  • Электрический мангал
  • Бытовая электрошашлычница вертикального типа
  • Шашлык, приготовленный в электрошашлычнице

См. также

Примечания
  1. Толковый словарь Ушакова: Мангал:
    МАНГАЛ, мангала, м. (араб. mankal) (обл.). На юго-востоке и на Кавказе — жаровня
  2. Мангал для шашлыка — статья о выборе мангала для шашлыка
  3. Есть альтернатива: от мангала до хоспера
  4. Тандыр, мангал и бездна вкуса Популярная механика
  5. Как и из чего сделать мангал на даче своими руками
  6. В гармонии с огнём. Выбираем садовую печь для дачи Аргументы и факты
  7. Мангал — центр притяжения гурманов. Порядовка мангала. Порядовки печей № 4 (44) '2009
  8. Выбрать мангал - походные, разборные и стационарные мангалы.. СПб-Пикник.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.