Сухой паёк
Индивидуальный рацион питания (сокр. ИРП), сухо́й паёк — набор продуктов, предназначенный для питания военнослужащих, а также гражданских лиц в условиях отсутствия возможности готовить горячую пищу.


Сухой паёк рассчитывается на один приём пищи или на питание одного или нескольких человек в течение непродолжительного периода времени, как правило, в пределах трёх суток (паёк, рассчитанный на более длительный период потребления, принято называть носимым неприкосновенным запасом продовольствия и питьевой воды, сокр. НЗ).
История
Попытки изыскания различных форм и способов сбережения пищи для длительных морских и сухопутных походов предпринимались с различным успехом военачальниками, мореплавателями, купцами и путешественниками с древних времён. В строгом смысле этого слова, сухим пайком является любая выдаваемая на руки комбинация пищевых продуктов взамен горячей пищи. В такой форме, наиболее ранние примеры обеспечения войск сухим пищевым довольствием относятся к античным временам.
Сухое довольствие в древности
Уже на ранних этапах мировой военной истории войскам наиболее развитых в военном отношении государств, за отсутствием в гарнизонах полевых кухонь и столовых, довольствие полагалось к выдаче в натуральном виде, очень часто сухими сыпучими продуктами, — так, например, норма суточного довольствия легионера Древнеримской армии в Риме и провинциях составляла два секстария (около 850 г) пшеницы в день (для легионов, дислоцированных в Египте и ряде других провинций, суточная норма довольствия составляла около килограмма зерна).[1] Старослужащим легионерам, проживавшим в гарнизоне или за его пределами вместе с семьями, зерно могло выдаваться по требованию на руки для выпечки хлеба в домашних условиях членами их семей или домашней прислугой — для этих целей легионеры были обеспечены ручными мельницами или жерновами — весь остальной личный состав легиона получал пищу из общего котла и общей пекарни: армейский хлеб выпекался из непросеянной муки, различие на этом этапе состояло в качестве зерна и закваски, и, как следствие, в сортах выпекаемого хлеба: рядовому составу полагался хлеб стандартного сорта (лат. panis militaris castrensis), в то время как для лиц офицерского состава выпекался хлеб более качественного сорта (лат. panis militaris mundus).[2]
Однако, указанный выше способ обеспечения военнослужащих сухими сыпучими пищевыми продуктами (требующими приготовления) в индивидуальном порядке, хорошо подходивший для снабжения военнослужащих, расквартированных на постоянной основе в частных домовладениях и несущих воинскую повинность явочным способом по мере возникновения военных угроз, — так как освобождал органы военного управления от необходимости организации приготовления пищи для войск, в мирное время от них требовалось только своевременное выделение требуемого количества зерна военнослужащим, — не подходил для снабжения регулярных войск, находящихся на казарменном положении и не предусматривался для их снабжения в ходе походов, военных кампаний, усмирения мятежей и других форм и способов долговременного задействования войск вне гарнизонов, — для этих целей организовывались передвижные полевые кухни, обоз с которыми был непременным атрибутом походного порядка любых регулярных военных формирований вплоть до второй половины XIX века.
Сухой паёк нового и новейшего времени
Появление и начало массового использования сухих пайков (в современном понимании этого слова) войсками противоборствующих сторон, как систематизированное явление в мировой военной истории, принято относить ко франко-прусской войне 1870—1871 гг., когда военное командование обеих сторон стремилось повысить оперативную и стратегическую мобильность вверенных под их руководство войск. Офицеры службы тыла Германской имперской армии начали активно применять для этих целей суповые концентраты (изготавливаемые под торговой маркой Knorr), преимущественно бобовых: гороха, фасоли, чечевицы и злаковых культур: кукурузы, ячменя, — применение которых, в сравнении с традиционными видами продовольствия:[3]
- Обеспечивало весьма длительные сроки хранения, что позволяло осуществлять централизованное снабжение со складов продовольствия, в то время как снабжение войск скоропортящимися мясомолочными продуктами требовало либо наличия в войсковом обозе стада крупного и мелкого рогатого скота и других животных, пригодных к употреблению в пищу, либо организацию добычи, забоя и разделки таковых непосредственно в районе текущего нахождения армии (аналогично в отношении сдобных хлебобулочных изделий, которые необходимо было выпекать непосредственно в полевых кухнях);
- Устраняло как таковой риск порчи продуктов и нарушения системы снабжения войск в случае сбоев в работе тыла в силу тех или иных причин;
- Обеспечивало полноценное питание личного состава в походе и в местах временной расквартировки в сравнении с питанием в пунктах постоянной дислокации;
- Сокращало затраты времени на приготовление и приём пищи, чем существенно увеличивало среднюю скорость движения войск в пешем порядке и снижало продолжительность марша;
- Давало лицам младшего командного состава (сержантам и старшинам) свободу выбора времени приёма пищи личным составом в зависимости от конкретных условий боевой обстановки, требующих концентрации усилий подразделения в конкретный момент времени, без риска того, что рядовые военнослужащие останутся голодными, что было совершенно невозможно в системе горячего питания, где время приёма пищи (завтрак, обед и ужин) было жёстко фиксировано по графику и могло быть изменено для отдельных подразделений только по решению командира части или соединения;
- Освобождало подразделения низового тактического звена («отделение—взвод») от привязки к полевым кухням и обозам с продовольствием, чем увеличивало их возможности к манёвру;
- Снижало потребности подразделений тактического звена («рота—батальон»), частей и соединений («полк—дивизия») в обозе как таковом, так как теперь значительная часть индивидуального рациона питания военнослужащих, обеспечивающих их нормальную боеспособность в течение нескольких суток, могла переноситься ими непосредственно в заплечных полевых ранцах и вещмешках.
После окончания войны необходимость оснащения действующей армии сухпайками, аналогичными немецким, стала очевидной и для военного командования армий других европейских государств (включая офицеров Главного интендантского управления Российской императорской армии). Учитывая высокие нормы прибыли поставщиков армий и флотов, частные предприятия стали активно осваивать выпуск различных наименований сухих пайков. К концу XIX века военные ведомства практически всех крупнейших государств мира (США, Франции, Британской, Германской и Российской империй) закупали для своих вооружённых сил те или иные сухие пайки. Следующим вооружённым конфликтом, в котором воюющие стороны в массовом порядке снабжали войска сухпайками, стала англо-бурская война 1899—1902 гг., к этому времени сухпайки уже приняли вид стандартизированных продуктовых наборов, питательные свойства которых в целом и каждого компонента в отдельности были тщательно рассчитаны лабораторным способом и опробованы в войсках в гарнизонных и полевых условиях. Поэтому, сегодня под сухим пайком понимаются продукты, прошедшие специальную обработку и одинаково пригодные к употреблению, как в разогретом, так и в неразогретом (сыром) виде, а для некоторых компонентов сухого пайка их разогрев не предусмотрен как таковой.
закупавшихся службами продовольственного обеспечения вооружённых сил различных государств мира
Наименование | Производитель (марка) | Вода | Белки | Жиры | Углеводы, % | |||
Ценность, кал/100 г | ||||||||
Эрбвурст (гороховые колбаски) | ![]() | Управление снабжения Рейхсхеера | 7,03 | 21,00 | 22,20 | 45,76 | 480,0 | |
![]() | C.H. Knorr, Хайльбронн | 10,86 | 17,50 | 23,96 | 35,74 | 441,1 | ||
![]() | John Moir & Son, Ltd, Лондон | 8,51 | 15,75 | 23,38 | 47,91 | 478,4 | ||
Гороховые сосиски | 11,40 | 21,00 | 32,30 | 27,40 | 498,8 | |||
Солдатский рацион | 58,91 | 23,44 | 14,72 | 6,12 | 258,0 | |||
Гороховое печенье | ![]() | Neumann | 9,51 | 20,53 | 3,66 | 53,10 | 335,9 | |
Фасолевое печенье | ![]() | Schorke | 7,98 | 16,72 | 17,20 | 42,10 | 391,1 | |
Мясное печенье | ![]() | Hoffman | 6,45 | 24,24 | 24,76 | 39,73 | 492,4 | |
Мясной бисквит | ![]() | König, Майнц | 5,10 | 8,30 | 6,10 | 76,70 | 405,2 | |
![]() | Schill | 14,50 | 24,70 | 2,50 | 56,70 | 357,0 | ||
![]() | Dunmore | 11,89 | 10,81 | 8,06 | 67,94 | 397,8 | ||
![]() | Armebis™ — Spratts Patent Ltd, Лондон | 8,51 | 15,75 | 15,80 | 58,04 | 449,4 | ||
Запасной рацион | ![]() | Woolwich | 6,94 | 8,00 | 18,11 | 65,58 | 470,0 | |
Армейский рацион | ![]() | Grouvel | 14,71 | 30,57 | 18,77 | 31,45 | 428,8 | |
Полевой рацион | ![]() | Morel | 27,45 | 32,94 | 23,60 | 10,54 | 397,7 | |
Пеммикан | ![]() | австралийские производители | 2,39 | 51,70 | 42,08 | н/д | 603,3 | |
![]() | Arctic Food Co., Миннеаполис | 7,25 | 17,75 | 39,55 | 28,32 | 574,5 | ||
Армейский рацион | ![]() | Maconochie Bros., Лондон, Лоустофт, Сторновей, Фрейзербург | 63,56 | 15,30 | 12,76 | 7,25 | 303,9 | |
Служебный рацион | 76,59 | 9,72 | 5,48 | 5,88 | 114,9 | |||
Куруза* | ![]() | Jacques, Нант | 21,03 | 24,10 | 21,22 | 27,35 | 408,2 | |
Пиноле | ![]() | 7,83 | 7,50 | 4,50 | 72,67 | 370,5 | ||
Пандегер | ![]() | 10,62 | 10,75 | 0,50 | 76,80 | 379,0 | ||
Гороховый суповой концентрат | ![]() | E. Lazenby & Son, Лондон | 14,16 | 22,75 | 1,60 | 53,58 | 327,8 | |
Прессованная говядина | ![]() | 61,28 | 31,05 | 5,83 | н/д | 181,5 |
Наименование | Производитель (марка) | Вода | Белки | Жиры | Углеводы, % | |||
Ценность, кал/100 г | ||||||||
Мясной пептон | ![]() | Koch | 40,60 | 49,69 | 2,87 | н/д | 230,4 | |
![]() | Kemmerich | 38,29 | 50,26 | Н/д | 2,54 | 216,4 | ||
![]() | Bouillon Fleet, Ltd, Лондон | |||||||
Холодный мясной рацион | ![]() | Лондонские королевские военные склады | 52,93 | 13,02 | 20,62 | 10,58 | 303,9 | |
Тропон | ![]() | Tropon Works, Нью-Йорк | 9,17 | 88,50 | 0,29 | 1,22 | 510,8 | |
![]() | Troponwerke, Мюльхайм-на-Рейне | |||||||
Запасной рацион* | ![]() | Tanty Cuisine, Нью-Йорк | 66,01 | 12,66 | 10,22 | 8,83 | 200,6 | |
Тушёная говядина | ![]() | Franco-American Food Co., Джерси-Сити Хайтс | 66,18 | 15,48 | 11,88 | 5,45 | 215,7 | |
Стандартный запасной рацион | стандартный набор | ![]() | American Compressed Food Co., Пассейик | 5,65 | 31,00 | 21,65 | 38,35 | 525,9 |
таблетированный коцентрат | 6,31 | 18,75 | 20,29 | 50,74 | 519,4 | |||
шоколадное печенье | 1,00 | 6,62 | 21,36 | 69,44 | 517,8 | |||
Горохово-говяжий паёк | ![]() | Bovril Company Ltd, Лондон | 14,18 | 21,94 | 17,44 | 40,66 | 444,4 | |
«Голубой рацион» | мясные альбуминоиды | 45,00 | 22,19 | 5,35 | 22,40 | 255,7 | ||
шоколадная начинка | 1,30 | 7,25 | 29,60 | 60,06 | 559,0 | |||
«Красный рацион» | мясные альбуминоиды | 27,71 | 21,50 | 15,13 | 30,99 | 406,4 | ||
шоколадная начинка | 1,60 | 6,44 | 29,85 | 60,53 | 550,5 | |||
Картофельно-говяжий паёк | 41,66 | 22,00 | 4,47 | 27,00 | 272,8 | |||
Запасной рацион | мясной экстракт | 12,20 | 46,75 | 24,63 | 9,89 | 514,3 | ||
шоколадная начинка | 1,66 | 7,25 | 28,97 | 60,19 | 550,5 | |||
Запасной рацион | пеммикан | ![]() | Управление снабжения Британской армии | 3,71 | 59,38 | 26,93 | 5,54 | 641,3 |
какао-паста | 4,49 | 6,50 | 12,08 | 74,68 | 462,7 |
Примечания |
---|
* Партия сухпайков данных наименований (марки «Jacques» и «Tanty»), массой по 361 г (12,75 унций) каждый («Jacques»), в опытном порядке закупалась у французских и американских поставщиков Главным интендантским управлением Российской императорской армии в конце XIX в. ( — выделены жёлтым цветом) |
Источники информации |
|
Первая мировая война
Ко времени начала Первой мировой войны, общевойсковые индивидуальные рационы питания вооружённых сил государств — участников Антанты и Тройственного союза подразделялись на следующие стандартные разновидности:[4]
- «Дневной рацион» (англ. day’s ration, нем. der Tagesration, фр. ration journalière) — рассчитанный на три приёма пищи, — завтрак, обед, и ужин, — в течение одного дня (отсюда и название). Стандартный д.р. британского военнослужащего включал в себя: красные мясопродукты и отдельно бекон, сыр, хлеб, джем, горчицу, а также сыпучие продукты и приправы: чай, сахар, соль, перец;
- «Резервный рацион» (англ. preserved ration) — рассчитанный на потребление после исчерпания «дневного рациона», на вторые и третьи сутки автономного существования в отрыве от основных сил;
- «Железный рацион» (англ. iron ration, нем. die eiserne Ration) — разновидность сухого пайка, в котором все продукты питания запакованы в герметичную тару, на том этапе исторического развития в качестве такой тары использовались в основном жестяные консервные ёмкости с толстыми стенками (отсюда и название). Согласно нормам тыла и снабжения, принятым в Британской армии (включая БЭС во Франции), ж.р. мог быть распечатан рядовыми военнослужащими только в экстренном случае и только с разрешения их непосредственного начальника — офицера, например, в том случае, если возможность обеспечения войск горячим питанием не была предусмотрена, дневные и хранимые рационы питания были исчерпаны, а новые взамен израсходованных своевременно подвезены не были.
Кроме того, ещё до войны существовали промежуточные варианты распаевания и распределения пищи, например, «половинный рацион» (англ. half ration, нем. die halbe Ration),[5]:93 выдававшийся, как правило, в тех случаях, когда войска в пункте постоянной дислокации были обеспечены горячим питанием ежедневно, а характер выполняемой конкретным подразделением задачи предполагал пропуск одного или двух приёмов пищи, например, в ходе непродолжительных манёвров (учений) войск за пределами гарнизона, в ходе передвижения войск между стационарным и полевым пунктами дислокации, из города на стрельбище и обратно, и в тому подобных ситуациях. В случае необходимости экономии, обусловленной нехваткой провизии при отсутствии запасов и невозможности добычи пропитания непосредственно в месте текущего расположения части, офицерами тыловой службы рассчитывались нормы потребления пищи, позволяющие продержаться до ожидаемого прибытия транспорта с провиантом и войска переходили на «урезанный паёк» (англ. short ration, нем. die verkleinerte Portion),[5]:164 представлявший собой количественно и качественно сокращённый дневной рацион, из которого исключались временно недоступные продукты и сокращалась норма потребления продуктов имеющихся в наличии.
При этом нормы питания и снабжения действующей армии и запасных частей в тыловых гарнизонах отличались, так как фронтовым частям был положен «военный паёк» (англ. war ration, нем. Kriegsportion),[5]:164 отличавшийся от пайка мирного времени большей калорийностью пищи. Характер боевого применения частей военной авиации на начальном этапе её исторического развития (действия в районе линии фронта в привязке к полевым и стационарным аэродромам в прифронтовой полосе), не предполагал разработки отдельных сухпайков для авиаторов. Для доставки горячей пищи и рационов питания войскам непосредственно в окопы, что было непростой задачей в условиях позиционной войны, отряжались специально для этих целей сформированные продовольственные команды (англ. ration party), как правило, под руководством младших офицеров, нещадно обстреливаемые противником по мере продвижения к окопам и обратно, — каждый отдельный акт доставки пищи войскам на фронте представлял собой целую операцию, требовавшую использования факторов, исключающих нормальную видимость на поля боя (ливень, метель, туман) и тёмного времени суток для её успешной реализации. В этом плане, снабжение войск сухпайками в необходимом количестве уже само по себе позволяло снизить потери войск на фронте.[6][4]
Требования
К современному сухому пайку предъявляются следующие основные требования:
- Возможность длительного хранения. В сухой паёк не должны входить продукты, требующие особых условий хранения (майонез, свежие фрукты и т. д.);
- Продукты, входящие в сухой паёк, должны быть готовыми к употреблению либо простыми в приготовлении;
- В сухой паёк должны входить легкоусваиваемые продукты, не вызывающие пищевых расстройств, аллергии и т. д.;
- Упаковка сухого пайка (как правило, герметичная, из влагонепроницаемого материала), должна защищать его от промокания и загрязнения;
- Достаточная пищевая и энергетическая ценность.
В некоторых случаях предъявляются особые требования к рациону питания: например, продукты питания для космонавтов не должны образовывать крошек и брызг, опасных в условиях невесомости.
Состав
В состав индивидуальных рационов питания обычно входят:
- Консервированные продукты, например тушёнка, сгущёнка и т. д.;
- Сушёные и сублимированные продукты (сухое молоко, растворимый кофе, супы быстрого приготовления);
- Сухари, крекеры или галеты;
- Пищевые добавки (соль, сахар, приправы);
- Витамины.
Кроме пищевых продуктов в состав сухого пайка включают:
- Одноразовую посуду;
- Средства гигиены (дезинфицирующие салфетки, жевательную резинку);
- Средства для разогрева продуктов — например, сухое горючее;
- Средства для обеззараживания воды.
Сухой паёк не включает в себя воду — она выдаётся отдельно, или добывается на месте.
Средства подогрева продуктов
В состав большинства сухих пайков входят средства разогрева пищи. Иногда используются источники открытого огня, иногда химические разогреватели.
Источники открытого огня состоят из запаса горючего материала (сухое горючее), средств поджига (ветроустойчивые спички) и конструкции для удобной и безопасной организации процесса разогрева (таганка). Порция еды в огнестойкой упаковке размещается на таганке над открытым пламенем. Упаковка обычно вскрывается чтобы обеспечить выход пара и удобство размешивания.
Химический разогреватель (беспламенный химический нагреватель) чаще всего представляет собой пластиковый пакет и набор капсул с химреактивами. Порция еды в неповрежденной водостойкой упаковке помещается в пластиковый пакет вместе с капсулой и заливается водой. Смачивание капсулы водой инициирует экзотермическую реакцию, скорости тепловыделения и количества тепла от которой достаточно для разогрева порции еды.
Реже используются совмещенные конструкции, когда упакованная еда, капсулы с комплектом химреактивов и средства инициации разогрева совмещены в единой упаковке (см. саморазогревающаяся консервная банка или саморазогревающаяся упаковка).
Типовые используемые химические реакции:
- Гашение извести: CaO + H2O → Ca(OH)2 + 63,7 кДж/моль.
- Смесь медного купороса, поваренной соли и алюминия, активируемая водой. Поваренная соль служит для разрушения оксидной пленки на алюминии, после чего идут реакции с алюминием: 2Al + 6H2O → 2Al(OH)3 + 3H2 и реакция замещения 3CuSO4 + 2Al → 3Cu + Al2(SO4)3.
- Смесь порошкообразных магния, железа и поваренной соли, активируемая водой.[7] Металлические порошки и раствор соли образуют множество короткозамкнутых гальванических элементов. Химический процесс: Mg + 2H2O → Mg(OH)2 + H2. Типовое содержание в одной капсуле: 7,5 грамм смеси Mg (95 % по массе) и Fe (5 %), 0,5 грамм NaCl. Также добавляются вещества для подавления пенообразования.[8]
Пищевые продукты, запрещённые к включению в состав сухого пайка
- Все скоропортящиеся пищевые продукты (требующие для сохранения качества и безопасности специальных температурных или иных режимов, без обеспечения которых они подвергаются необратимым изменениям), в том числе майонез;
- Продукты, содержащие жгучие специи, алкоголь, кофе натуральный, ядра абрикосовых косточек, кулинарные и кондитерские жиры, пиросульфит натрия, соль пищевую поваренную свыше 0,8 процентов, нитриты свыше 0,03 %;
- Фрукты и овощи: экзотические, мнущиеся, способные подвергаться быстрой порче, немытые;
- Кондитерские изделия с высоким содержанием какао, кондитерские изделия с кремовыми наполнителями;
- Пищевые продукты, не имеющие документов, подтверждающих их качество и безопасность.
Применение
Основными потребителями индивидуальных рационов являются военные — сухой паёк выдаётся военнослужащим для питания в походных условиях, когда нет возможности развернуть походную кухню. Также сухой паёк употребляется:
- Рабочими, работающими вахтенным методом либо в ночную смену в условиях, когда нет возможности готовить горячую пищу;
- Лётными составами, осуществляющими длительные беспосадочные перелёты, а также на запасных и резервных аэродромах;
- Экипажами подводных и надводных кораблей, не имеющих камбуза при выходе в море на сутки и более;
- Гуманитарными организациями;
- Спасателями;
- Альпинистами, туристами, геологами, участниками экспедиций продолжительностью более суток;
- Заключёнными на этапе.
В Вооружённых силах СССР

В Вооружённых Силах СССР нормы суточного довольствия сухим пайком на день, на одного человека были утверждены Постановлением СНК СССР и ЦК ВКП(б) № 1357—551сс от 15 мая 1941 года и Приказом НКО СССР № 208 от 24 мая 1941 года. Введены с 1 июня 1941 года и составляли:
- сухари ржаные — 600 г (хлеб чёрный, вес указан до сушки);
- концентрированная каша из пшена — 200 г;
- концентрированный суп-пюре гороховый — 75 г;
- колбаса полукопчёная «Минская» — 100 г;
- или вобла суховяленая/копчёная — 150 г;
- или сыр-брынза — 150 г;
- или суховяленое рыбное филе — 100 г;
- или мясные консервы — 113 г;
- или сельдь солёная — 200 г;
В Вооружённых силах СССР в 1980-е годы использовался сухой паёк, состоявший из банки мясных консервов 250 г, двух банок «консервов мясорастительных» (то есть гречневая или перловая каша с мясом) по 250 г каждая, упаковки черных сухарей, пакетика чая и большого количества сахара.
В Вооружённых силах России после 1991 года
В Вооружённых силах Российской Федерации используется «Индивидуальный рацион питания» в двух основных разновидностях: ИРП-Б и ИРП-П. Также имеются дополнительные:
- ИРП-ПР (промежуточный), ИРП-МГ (малогабаритный) — для замены 1 (2) приёмов горячей (приготовленной) пищи;
- аварийные индивидуальные рационы питания (морской, бортовой для лётного экипажа).
По состоянию на январь 2019 года, состав рационов питания, в том числе ИРП, в России регламентируется приказом Министра обороны от 21 июня 2011 года № 888[9].
Индивидуальный рацион питания — боевой (ИРП-Б)
В состав ИРП-Б, как правило, входят четыре консервные банки (консервы мясные (тушёнка), консервы в виде фарша или паштета, гречневая и рисовая каши с говядиной и рыбные консервы), 6 упаковок хлебцев армейских (чаще всего обычные пресные крекеры), чай растворимый с сахаром 2 пакета, концентрат сухого натурального напитка «Молодец», кофе растворимый 1 пакет, сахар песок 4 пакета, повидло фруктовое, соус томатный, 1 таблетка поливитаминов, 3 таблетки «Акватабс» для обеззараживания воды, разогреватель портативный (4 таблетки сухого спирта), консервный нож, ложка, спички ветроводоустойчивые и 3 гигиенических салфетки.
Вес ИРП-Б — 1,5 кг вместе с упаковкой. Энергетическая ценность — 3590 ккал.
Индивидуальный рацион питания — повседневный (ИРП-П)


Индивидуальный рацион питания — повседневный (ИРП-П), имеет 7 вариантов (отличающиеся перечнем консервированных блюд для разнообразия питания), рассчитан на сутки (на три приёма пищи (завтрак, обед, ужин) в течение до 1 недели, и не сильно отличается от боевого, он немного меньше по массе и калорийности, его используют при повседневной деятельности, в отсутствии полевой кухни. В ИРП-П в зависимости от вариантов входят:
- Хлебцы армейские (галеты) из муки пшеничной 1 сорта в упаковке по 50 грамм — 2 упаковки;
- Хлебцы армейские (галеты) из муки обойной в упаковке по 50 грамм — 2 упаковки;
- Консервы мясные («Говядина тушёная» — в вариантах № 1, 5; «Фрикадельки из говядины» — в вариантах № 2, 6; «Тефтели из говядины» — в вариантах № 3, 7; «Гуляш из говядины» — в варианте № 4) — 250 грамм в упаковке;
- Консервы мясные фаршевые («Паштет печеночный» — в вариантах № 1, 3, 4, 6, 7; «Паштет нежный» — в вариантах № 1, 2, 4, 5, 7; «Фарш колбасный особый» — в вариантах № 2, 3, 5, 6) — 2 упаковки по 50 грамм;
- Консервы мясорастительные («Рис с курицей и овощами» — в вариантах № 1, 5; «Каша гречневая с говядиной» — в вариантах № 2, 4, 6; «Каша рисовая с говядиной» — в вариантах № 3, 7) — 250 грамм в упаковке;
- Консервы мясоовощные («Мясо с зелен горошком и овощами» — в вариантах № 1, 4, 7; «Гуляш с картофелем» — в вариантах № 2, 5; «Мясо с фасолью и овощами» — в вариантах № 3, 6) — 250 грамм в упаковке;
- Консервы овощные закусочные («Икра овощная» — в вариантах № 1, 3, 5, 7; «Рагу из овощей» — в вариантах № 2, 4, 6) — 100 грамм в упаковке;
- Сало шпик солёный консервированный — 100 грамм в упаковке;
- Фруктово-ягодный концентрат сухой в упаковке по 25 грамм — 3 упаковки;
- Плавленый сыр стерилизованный в консервной банке по 80 грамм — 1 банка;
- Повидло (джем) фруктовое в реторт-пакете по 45 грамм — 1 упаковка;
- Пюре из фруктов и ягод натуральное в реторт-пакете по 100 грамм — 1 упаковка;
- Шоколад горький — 30 грамм;
- Чай чёрный байховый в пакетике в упаковке по 2 грамма — 2 упаковки;
- Растворимый кофе в упаковке по 2 грамма — 1 упаковка;
- Сливки сухие в упаковке по 2 грамма — 1 упаковка;
- Сахар в упаковке по 20 грамм — 3 упаковки;
- Соль в упаковке по 5 грамм — 1 упаковка;
- Перец чёрный молотый в упаковке по 1 грамму — 1 упаковка;
- Поливитамины — 1 драже;
- Жевательная резинка — 10 драже;
- Таблетка для дезинфекции питьевой воды (в расчёте 1 таблетка на 1 фляжку воды) — 3 штуки;
- Разогреватель портативный, комплект (кусочек жести с вырезами для таганка и 3 таблетки сухого горючего) — 1 штука;
- Спички водоветроустойчивые в блистерной упаковке — 6 штук с «тёркой»;
- Салфетки бумажные — 3 штуки;
- Салфетка влажная дезинфицирующая в индивидуальной упаковке — 3 упаковки;
- Ложка пластмассовая одноразовая — 3 штуки;
- Нож пластмассовый — 1 штука;
- Вскрыватель консервов и упаковки — 1 штука.
В зависимости от вариантов отличаются также вкусы концентратов для напитка, плодовых или ягодных пюре и джемов, овощной икры. В составе упаковки пайка находится инструкция-таблица по оптимальному распределению продуктов пайка в течение суток на 3 приёма пищи.
Общий вес ИРП-П — 1,625 кг, вес содержимого — 1,330 кг. Энергетическая ценность — 3360 ккал.
Рацион питания экипажей самолётов и вертолетов на запасных аэродромах (РПЭСВ)
Лётный состав экипажей воздушных судов при перелётах питается в столовых местных гарнизонов, при этом людей не ставят на временное довольствие в продслужбе части обеспечения гарнизона, а для соблюдения отчётности используются так называемые трассовые талоны на питание (завтрак-обед-ужин), которые выдаются каждому члену экипажа на аэродроме базирования, исходя из предполагаемой продолжительности командировки. Если в процессе перелёта предполагается посадка на аэродроме(-ах), где не будет возможности нормального питания в лётной столовой, то в таких случаях экипажи обеспечиваются специальным рационом питания экипажей самолётов и вертолетов на запасных аэродромах (РПЭСВ) по норме №12. Этот паёк отличается от боевого и повседневного пайка наличием молочных продуктов сублимационной сушки — сыра плавленого, сметаны и масла.
Также при полётах продолжительностью более 4 часов экипажи обеспечиваются бортовым питанием — расфасованными в специальную тару готовыми блюдами из лётной столовой, для каждого члена экипажа индивидуально. Бортовое питание подвозит представитель лётной столовой к борту вылетающего воздушного судна. Но если по каким-либо причинам (не важно, каким) продслужба гарнизона не может обеспечить экипаж бортпайком, взамен продуктов питания выдают стандартизированный бортовой рацион питания экипажей самолётов и вертолётов БРПЭСВ по норме № 17.
Для разогрева продуктов питания бортпайка на борту воздушного судна имеется (если предусмотрено конструкцией ВС) подогреватель бортового пайка — электрический духовой шкаф с трубчатыми нагревательными элементами.
Сухие пайки ВС США


На снабжение ВС США приняты следующие индивидуальные рационы питания:
- Meal, Ready-to-Eat (MRE) — самый употребляемый в ВС США индивидуальный паёк. Имеется 24 варианта меню, предназначен для использования в течение 21 суток после развертывания в боевых условиях. Рационы упакованы в пакет из толстого пластика песочного цвета размерами 25×15×5 сантиметров. На нём указан номер меню и название основного блюда.
- First Strike Ration (FSR) — предназначен для питания военнослужащих выполняющих задачи в отрыве от подразделения, в условиях обуславливающих повышенную физическую нагрузку и интенсивное перемещение. Паёк рассчитан на питание в течение 72 часов.
- Long Range Patrol (LRP) — предназначен для питания военнослужащих действующих в отрыве основных сил при проведении длительных операций с интенсивным передвижением. Основное блюдо рациона находится в засушенном виде. Потребителями LRP в основном являются силы специальных операций и морская пехота. Паёк упаковывается в светло-коричневый пакет.
- Meal Cold Weather (MCW) — предназначен для питания военнослужащих действующих в условиях с пониженной температурой в отрыве основных сил при проведении длительных операций с интенсивным передвижением. Основное блюдо рациона находится в замороженном виде. Потребителями MCW в основном являются силы специальных операций и морская пехота. Паёк упаковывается в белый пакет.
Характеристика[10] | MRE | FSR | MCW и LRP |
---|---|---|---|
Энергетическая ценность пайка, ккал. | 1300 | 2900 | 1540 |
Белки | 14 | 13 | 14 |
Жиры | 34 | 34 | 34 |
Углеводы | 52 | 53 | 52 |
Количество меню, шт. | 24 | 9 | 12 |
Потребление пайков в день, шт. | 3 | 1 | 2-3 |
Срок хранения при температуре 27 °C, лет | 3 | 2 | 3 |
Срок хранения при температуре 38 °C, месяцев | 6 | 4 | 6 |
Сухие пайки других стран
В других странах, как правило, используют либо российский, либо американский подход к формированию армейских пайков. Так рацион азербайджанской, эстонской и армянской армий основу составляют консервированные продукты (каши с мясом и мясные консервы), в европейских армиях готовые блюда в герметичных пакетах, эту систему с 2016 года приняла и Украина. Кроме того часто стараются опираться на кулинарные предпочтения тех или иных стран, так в паёк армии Южной Кореи входит кимчи, а в паёк австралийского солдата входит веджимайт (экстракт овощей и дрожжей).
См. также
Примечания
- Harl, Kenneth W. Coinage in the Roman Economy, 300 B.C. to A.D. 700. (англ.). — Baltimore and London: The Johns Hopkins University Press, 1996. — P.454 — 533 p. — (Ancient Society and History) — ISBN 0-8018-5291-9.
- Déry, Carol A. Food and the Roman Army: Travel, Transport, and Transmission (with Particular Reference to the Province of Britannia). (англ.) / Food on the Move: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1996. / Edited by Harlan Walker. — Totnes, Devon: Prospect Books, 1997. — P.86 — 336 p. — IBSN 0-9073-2579-3.
- Woodruff, Charles E. Emergency Rations (Read before the Officers’ Lyceum at Fort Sheridan, Ill., May 7, 1895). (англ.) / Military System of Sweden, and Other Papers Selected for Publication. — Washington, D.C. : U.S. Government Printing Office, 1897. — P.166-171 — 224 p.
- Stewart, Arthur Herbert. From Mons to Loos: Being the Diary of a Supply Officer. (англ.) — Edinburgh and London: William Blackwood and Sons, 1916. — P.27,93-111 — 306 p.
- Neuschler, Otto. Militär-Wörterbuch, Englisch-Deutsch und Deutsch-Englisch in zwei Teilen; I. Teil: Englisch-Deutsch. (нем.) — Berlin: Ernst Siegfried Mittler und Sohn, 1906. — 231 p.
- Weeks, Alan. Tea, Rum and Fags: Sustaining Tommy 1914-18. (англ.) — Stroud, Gloucestershire: The History Press, 2014. — P.42-46 — 192 p. — 978-0-7524-7582-0.
- Патент США US4264362A
- Патент США US5611329A
- Приказ Министра обороны РФ от 21 июня 2011 г. N 888 «Об утверждении Руководства по продовольственному обеспечению военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации и некоторых других категорий лиц, а также обеспечению кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных воинских частей в мирное время» / Опубликован в Бюллетене нормативных актов федеральных органов исполнительной власти от 26.09.2011 г. № 39. Текст документа с изменениями и дополнениями на сайте СПС «Гарант».
- Русаков В. Коллективные и индивидуальные пайки военнослужащих ВС США // Зарубежное военное обозрение : журнал. — 2014. — № 3. — С. 35.
Ссылки
- Внедрение новейших технологий пищевой промышленности в практику продовольственного обеспечения военнослужащих
- Приказ Министра обороны России от 22 июля 2000 г. N 400 «Об утверждении Положения о продовольственном обеспечении Вооруженных Сил Российской Федерации на мирное время» (с изменениями от 12 марта 2005 г.)
- Медиа-обзоры сухпайков и рационов питания
- EdwART. Паек // Толковый Военно-морской Словарь . — 2010. в толковом военно-морском словаре
- Обзор сухого пайка Армии России (индивидуальный рацион питания — вариант 5)