Толлон
Толлон (фр. Thollon) — французский сыр с зелёной плесенью, полуварёный, производится в Савойе в Толлон-ле-Мемиз (Thollon-les-Mémises).[1]
Толлон | |
---|---|
фр. Thollon | |
Страна происхождения |
![]() |
Город, регион | Савойя |
Молоко | коровье |
Пастеризованный | нет |
Текстура | твёрдый |
Время созревания | 3 - 8 недель |
Производится из сырого коровьего молока. Способ производства похож на Абонданс, но толлон твёрже и суше. Созревание длится 3 — 8 недель. Мякоть твёрдая, жёлтого цвета с небольшими дырочками. Корка тёмно-оранжевого цвета.
Толлон — один из видов обезжиренного (массовая доля жира в сухом веществе 15 %) савойского сыра (Рона-Альпы). Традиционно, производился не на продажу, только для домашнего употребления в местных фермерских хозяйствах. Сейчас остался только один производитель в Толлон-ле-Мемиз. Производится 4 тонны в год.
Примечания
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.