Кайбот

Кайбот (фр. Caillebotte, Caillebote d’Aunis) — французский свежий несолёный сыр, изготавливается фермерским способом в Пуатье, Пуату — Шаранта, Бретань, Вандея. Употребляется в качестве десерта.[1]

Кайбот
Caillebotte
Страна происхождения  Франция
Город, регион Пуатье, Пуату — Шаранта; Бретань; Вандея
Молоко коровье, иногда — козье или овечье
Пастеризованный нет
Текстура свежий творогообразный

Кайбот по консистенции напоминает творог, но при его изготовлении используется сычужный фермент. В основном используется коровье молоко, но в зависимости от региона молоко может быть и козье, и овечье. Приготавливается в основном летом.

Вина, подходящие к кайботу: Pineau des Charentes, Cognac.

Примечания
  1. Caillebote — 750g.com (недоступная ссылка). Дата обращения: 24 октября 2011. Архивировано 26 ноября 2009 года.

Литература
  • Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — С. 148. — 992 с. — ISBN 978-2-03-582360-1.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.