Виноделие в Китае

Китайский рынок вина и винных напитков входит в десятку крупнейших в мире[1]. История виноделия в Китае насчитывает несколько тысячелетий. Помимо виноградного вина в стране также производят так называемые вина из злаков, например Хуанцзю (крепостью около 20 % об.) и Байцзю, а также из плодов Личи и других фруктов. Среди лидирующих по производству напитков провинций и территорий — Пекин и Шаньдун. Собственные традиции виноделия складывались в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, где производят особое уйгурское вино.

Виноградники в провинции Шаньдун

Китай производит вино для собственных нужд, а также отправляет его на экспорт. В то же время в стране пользуются популярностью европейские, южноафриканские и южноамериканские вина. Их всегда можно найти в крупных супермаркетах, а также специализированных магазинах. В двадцатку крупнейших поставщиков вина для китайского рынка в 2016 году вошла и Россия[2].

История
Статуэтка в технике сань-цай эпохи династии Тан, изображающая согдианского торговца вином

История виноделия в Китае насчитывает более четырёх тысяч лет. В 1995 году группа американо-китайских археологов обнаружила в 20 километрах от Жичжао две сотни керамических горшков предположительно бронзового века, в которых когда-то содержались различные алкогольные напитки, в том числе вино. В период Империи Хань виноделие получило новый толчок к развитию благодаря тесным отношениям с некоторыми странами Центральной Азии, где на тот момент уже существовали традиции виноделия. В конце второго века до н. э. в районе тогдашней столицы Чанъань были разбиты виноградники из саженцев, привезённых из Даваня. Затем в течение нескольких столетий производство вина значительно сократилось, алкогольные напитки из виноградного сока оставались популярными только на северо-западе страны, в частности, в провинции Ганьсу. Однако уже в VI веке н. э., после военного похода императора Тай-цзуна (из династии Тан) против королевства Гаочан, виноградное вино снова стало популярным практически во всём Китае. Тогда же в стране начали выращивать удлинённый сорт винограда мажу (maru 馬乳). Напитки, созданные из этого сорта, не раз воспевали поэты династии Тан.

Современное производства вина в Китае берёт начало в 1892 году. Основоположником современного виноделия считается Чон Фат Цзе, который разбил виноградники в провинции Шаньдун. Тогда же в Китай завезли европейские сорта ягоды[3].

Современное производство

Зарубежные вина начали продавать в Китае только в последней четверти XX века, в период проведения Политики реформ и открытости. Французский коньячный дом Rémy Martin в 1980 году первым открыл французско-китайскую компанию по производству алкогольных напитков The Dynasty (Wang Chao, 王朝) Wine Ltd., которая, к тому же, стала вторым международным совместным предприятием на территории Китая. В разные годы компания выпускала около девяти десятков наименований алкогольной продукции. В то же время до начала двухтысячных годов собственная винодельческая промышленность в Китае практически отсутствовала. Однако уже к 2005 году около 90 % всего виноградного вина на внутреннем рынке было уже китайского производства. Винодельческие компании начали выходить на международный рынок, первые поставки предназначались для Канады и США.

Китайскую продукцию одни критики сравнивают с винами Австралии и Чили, другие — подмечают в них характерные вкусовые особенности и предрекают им хорошее будущее. Согласно мнению некоторых специалистов, в течение 50 лет производство вина в Китае ни в чём не будет уступать производству вин в Бордо[4].

В 2004 году общее производства вина в стране достигло 370 тысяч тонн. Между 2001 и 2006 годами производство выросло на 68 %. Крупнейшими производителями являются:

Основные винодельческие регионы
Иллюстрация эпохи династии Мин. На рисунке изображены эпизоды сбора винограда и приготовления вина

Вино производят во всех провинциях Китая. Но основными регионами считаются:

Суммарно больше всего вина, около 40 % всей китайской винной продукции, производят на территории провинции Шаньдун.

Во многих провинциях также существуют свои местные винодельческие традиции. Например в Синьцзян-Уйгурском автономном районе в домашних условиях готовят особое уйгурское вино, о качестве которого в своих путевых заметках упоминал ещё Марко Поло. Иногда его можно встретить и в магазинах под брендом Merceles. Налажено и заводское производство вина по европейским технологиям. На территории района находятся многочисленные виноградники.

В Китае преимущественно выращивают европейские сорта винограда, такие как каберне-совиньон и мерло. Но есть и китайские сорта: «Лон Ян» (Глаз дракона), «Нюнай» (Молоко)[5] и другие.

Особенности рынка

Начиная с первой половины 2000-х годов Китай неизменно числится в десятке крупнейших держав по экспорту и импорту вина[6]. В стране предпочитают пить красное вино, белое производят и импортируют в небольшом объёме. По объёмам продаж красного вина Китай считается мировым лидером[7], однако если брать в расчёт уровень потребления напитка на душу населения, то на одного человека приходится лишь 0,35 литра. В небольших ресторанах вино продают, как правило, в бутылках, в бокалах подают только в некоторых из ресторанов. Для подачи используют как стандартные винные бокалы, так и небольшие стаканы для байцзю.

См. также

Примечания
  1. Китай вошёл в десятку крупнейших производителей вина. alcogol.su.
  2. Россия впервые вошла в топ-20 экспортёров вина в Китай. kuban24.tv.
  3. Виноделие Китая. vinamira.com.
  4. Chateau China, a taste of wines to come with climate change. The Guardian.
  5. Китайские вина (недоступная ссылка). peidodna.ru. Дата обращения: 2 января 2017. Архивировано 3 января 2017 года.
  6. US Tops Global Wine Consumption Chart. The drinks business.
  7. China is now world’s biggest consumer of red wine. The Wall Street Journal.

Ссылки


This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.