Виноделие в Алжире

Виноградник на перголе — римская мозаика в Шершеле

Амуры-виноградари — римская мозаика в Гиппоне

С древних времён дикий (или лесной) виноград произрастал на алжирском побережье Средиземного моря, овивая стволы деревьев. Виноград давал небольшие ягодки, которые употреблялись в пищу берберами в свежем или сушёном виде[1].

Карфагеняне скрестили дикий виноград Vitis vinifera silvestris с Vitis vinifera sativa и засадили им сперва мыс Бон, а затем другие прибрежные владения. Новые разновидности винограда, созданные на основе местных сортов, сохранились в столовых виноградах — так называемых кабильских. Римское завоевание территории будущего Алжира превратило эти земли в житницу, где выращивалась пшеница, но винодельческая традиция также сохранилась в таких городах, как Цезарея Мавританская (современный Шершель), Гиппон (Аннаба) или Куикуль (Джемила). До нашего времени дошло большое количество римских мозаик, изображающих виноград и виноградарей[1].

Арабское завоевание VII века отрицательно сказалось на виноградарской культуре региона, подорвав виноделие, как запрещённое исламом занятие, хотя производство столового винограда продолжалось. Вместе с тем ислам плохо приживался в некоторых берберских племенах, продолжавших выращивать виноград и производить вино. Сохранились многочисленные воспоминания путешественников этого периода, рассказывающих о том, что на базарах можно было найти также сладкие финиковое, медовое и изюмное вина[1].

Алжирские евреи продолжали производить кошерное вино. Когда в Орании поселились испанцы, они возобновили выращивание винограда. Клиенты у виноделов находились: среди них были и турецкие янычары, и рабы-христиане, и экипажи европейских торговых судов, не говоря уже о подпольном употреблении вина поддаными Алжирского эялета[1].

Накануне французского вторжения, начавшегося в 1830 году, посадки винограда занимали в Алжирском эялете лишь порядка 2000 гектаров. Виноградники использовались преимущественно в качестве разделителей между полями, а сами ягоды употреблялись в пищу в свежем или сухом виде[2].

В 1836 году французский маршал Клозель попробовал наладить сельскохозяйственное производство в окрестностях Буфарика, но эта попытка провалилась из-за военных действий 1839 года[3].

Первые колонисты сеяли зерновые, поскольку их производство не требовало больших вложений. Вино посредственного качества импортировалось из Франции и из Испании. В 1841 году сменивший Клозеля маршал Бюжо решил стимулировать собственное винное производство и поручил Алжирскому сельскохозяйственному обществу разработать план развития виноградарства[3].

Начало было долгим и сложным. В 1851 году в 41 центре колонизации поселенцам были розданы привезённые из Франции саженцы, но лишь немногие из них прижились[3]. Однако к 1858 году виноградники занимали уже 4374,72 гектара, а к 1861 — 5564,49 гектара. Виноградники располагались преимущественно в трёх провинциях: Алжир (2352,30 гектара), Оран (2574,85 гектара) и Константина (637,34 гектара). Производство красного и белого вина достигло 36 682 гектолитров[2].

Виноградники в Эль-Медхи

Жетон сетифского вина, около 1875

В 1861 году генерал-губернатор маршал Пелисье открыл два винодельческих хозяйства вблизи города Алжира, а точнее в Бирхадеме и в Бир-Мурад-Раисе[1]. Последнее стало процветать и со временем превратилось в крупнейшее виноградарское хозяйство[3], заняв площадь в 6500 гектаров[4].

Постепенно виноделие распространялось в стране, на Всемирной выставке 1862 года в Лондоне выставлялись около 80 производителей алжирского вина[2].

В 1868 году кардинал Лавижри создал виноградник в хозяйстве Улид-Адда в Мезон-Карре. Первоначально производимое вино использовалось лишь для богослужебных нужд, но к 1930 году объём производства хозяйства достиг уже 50 000 гектолитров в год, причём среди производимого вина были некоторые ставшие знаменитыми марки[5].

Начиная с 1875 года, когда французские и европейские виноградники уничтожала филлоксера, Алжир стал «землёй обетованной» для виноделов. Генерал-губернатор Алжира Альфред Шанзи получил сообщение, в котором говорилось[3]:

В 1877 году Шанзи выступил с заявлением[3]:

Начиная с 1880 года, в Алжир начали прибывать и селиться на северо-западном побережье страны виноградари из департаментов Эро, Гар и Од. Они изменили облик Алжира, высадив за несколько лет 125 000 гектаров виноградников. На целых сто лет вино стало главной статьёй дохода Алжира[4], его производство стимулировалось законом от 11 января 1851 года, освобождавшим от пошлин при ввозе в метрополию все продукты алжирского сельского хозяйства[3].

Виноградники в Аббатстве Нотр-Дам де Стауэли

Погрузка вина в бочках на корабль в порту Орана, 1898

«Алжирский банк» предоставлял колонистам необходимые фонды для создания виноградников и покупки оборудования, но тот же банк жёстко взыскивал недоимки. Тем не менее, спрос на кредиты был столь велик, что банк не мог их полностью обеспечить[3].

Тем временем французское виноделие восстанавливалось, а в самом Алжире также обнаружилась филлоксера. Кроме того, торговцы требовали высокоградусные вина, производство которых было ещё слабо налажено. Всё это привело к сильному падению цен на алжирское вино: так, в 1885 году оно продавалось по 10—11 франков за литр, в то время как ранее цена доходила до 35 франков[3].

В то же самое время «Алжирский банк» прекратил выдачу сельскохозяйственных кредитов, а его директор был уволен. Новый директор Нельсон Шьерико заявил, что сельскохозяйственные кредиты были «излишне смелым новшеством [при введении которого] были иногда потеряны из вида границы дозволенного, возможно, были забыты правила осторожности»[3].

Погрузка вина в бочках на корабль в порту Арзева

Винодельческая карта Алжира, начало 1900-х годов

Взвешивание винограда, Оран, 1909

Погрузка вина в бочках на корабль в порту Орана

Выжимание винограда, Оран, 1909

Винодельческое хозяйство «Кло-Солей» в Эль-Ансоре, слева — награды международных выставок

28 июля 1886 года во Франции был принят закон, требовавший высаживать привитые виноградные кусты, что позволило обуздать последствия кризиса филлоксеры[3]. В 1903 году специалисты винных складов Берси признали:

К 1914 году площадь виноградников в Алжире достигла 150 000 гектаров. После окончания Первой мировой войны рост площади виноградников продолжился, так что к 1918 году они занимали уже 171 723 гектара[3].

Виноделы метрополии забеспокоились, поэтому в 1929 году были подготовлены проекты двух законов: один предусматривал ограничение импорта, другой — лимитирование площадей виноградников. Эти законодательные инициативы вызвали обратный эффект: алжирские колонисты принялись ускоренными темпами наращивать площади виноградников, чтобы поставить правительство перед свершившимся фактом[3].

На Сельскохозяйственном конкурсе 1930 года жюри призналось, что не способно отличить некоторые алжирские вина от лучших сортов бордо. Также росло и количественное производство: например, винодельческий кооператив Буфарика производил 60 000 гектолитров и планировал наращивать производство; виноградные посадки в Митидже занимали 100 % земель сельскохозяйственного назначения. Из портов Алжира и Орана без перерыва отходили гружённые вином суда[4].

В 1935 году площадь виноградников в Алжире составляла 396 000 гектаров, годовое производство вина достигло 18 000 000 гектолитров. В метрополию экспортировалось 98 % произведённой продукции[4]. В 1936 году площадь виноградников достигла своего пика и составила 399 447 гектаров[3]. В 1930-х годах Алжир стал 4-м в мире производителем и 1-м в мире экспортёром вина — на его долю приходилось ⅔ международной винной торговли (на Италию приходилось 7 %, на Францию — 4,3 %, на Испанию — 3 %)[6].

В 1950-х годах производство стабилизировалось — под выращивание винограда было занято 380 000 гектаров, что позволяло производить в год от 16 000 000 гектолитров вина[4].

Вино было основной статьёй алжирского экспорта, но также занимало значительную часть колониального импорта метрополии — в 1958 году на него приходилось 22 % от всего объёма импорта Франции из её колониальных владений. При этом алжирское вино было отнюдь не дёшево и цены на него существенно превышали уровень мировых — оно было на 75 % дороже греческого, испанского или португальского вина сравнимого качества[7].

На момент провозглашения независимости Алжира в 1962 году виноградники занимали 350 000 гектаров, ежегодное производство вина составляло от 14 000 000 до 18 000 000 гектолитров. На виноградники приходилось лишь 10 % сельскохозяйственных земель, но они давали 30 % выручки. Выращивание винограда обеспечивало работой 32 140 семей[8].

• Этикетки вин колониального периода
• 
• 
• 
• 
• 

После обретения страной независимости в 1962 году в виноградарстве начался глубочайший кризис. Французы — главные покупатели алжирских вин — бойкотировали покупку вин из Северной Африки, а внутренний рынок был недостаточно развит[4]. Алжир поставлял какое-то количество вина в Западную Германию и страны Бенилюкса, но объём этих поставок был не столь велик и не мог компенсировать потерю французского рынка[9].

Бутылка алжирского вина 1983 года

Это вынудило социалистическое алжирское правительство обратить свой взор в сторону стран Восточного блока. Президент Ахмед бен Белла обратились к «красному миллиардеру» Жану-Батисту Думану, который выступил посредником при продаже алжирского вина в страны Восточной Европы[4]. В 1968 году Алжир поставил в СССР 1 000 000 гектолитров вина, было также подписано соглашение о поставке ещё 5 000 000 гектолитров в 1969—1975 годах. Однако цена, которую Советский Союз соглашался платить за бутылку алжирского вина, была примерно вдвое ниже, чем платила Франция. Более того, Москва предпочитала не расплачиваться деньгами, а поставлять по бартеру товары собственного производства. В 1971 году были проведены дополнительные переговоры на этот счёт, но СССР оказался неуступчивым. Алжир предпринял дополнительные попытки поставки вина в Чехословакию и на Кубу, но эти поставки также оказались нерентабельны[9].

В начале 1970-х годов между Алжиром и Францией разразился дипломатический кризис, вызванный национализацией нефтегазовой отрасли страны. Франция пригрозила полностью прекратить покупку алжирского вина, занимавшего второе место среди статей валютных доходов в государственный бюджет. В ответ алжирский президент Хуари Бумедьен распорядился выкорчевать тысячи гектаров виноградников[10]. Виноградарство было объявлено «наследием колониализма», и на состоявшемся 15 июля 1971 года совещании Высшего революционного совета было принято решение уничтожить до конца 1973 года 150 000 гектаров виноградников[11].

На освободившейся от виноградников площади принялись сеять зерновые. Это привело к экономической катастрофе: прежде всего, страна лишилась валютных поступлений и оказалась даже не в состоянии выполнить в полном объёме договорённости по поставкам вина в СССР. Кроме того, производство зерновых требует намного меньше рабочих рук, а также лишь 10 рабочих дней в году, в то время как для виноградарства необходимо 80—90 дней, таким образом, выросла безработица[11]. Выкорчёвывание виноградников привело также к экологической катастрофе — холмы, не сдерживаемые более корнями винограда, стали подвергаться повышенной эрозии[10].

В 1980—1990-х годах производство вина продолжало сокращаться: в 1981—1985 среднегодовое производство вина составляло 1 010 000 гектолитров, в 1986—1990 — 687 000 гектолитров, в 1991—1995 — 536 000 гектолитров, в 1996 году — лишь 396 000 гектолитров. В 1998 году площади виноградников в Митидже составляли лишь 56 000 гектаров, причём бо́льшая часть была занята под выращивание столового винограда и всего 22 000 гектаров — под нужды виноделия[11].

Алжир Оран Константина 7 винодельческих регионов Алжира с контролем подлинности происхождения

Одновременно с предпринятым в 1970-х годах разгромом отрасли и вопреки ему были предприняты шаги по продвижению алжирского вина как высококачественного продукта.

Несмотря на радикально сократившиеся площади виноградников, спотовые плантации сохранились на всём средиземноморском побережье страны[12]. В 1970 году в стране была введена система контроля подлинности происхождения, названная A. O. G. (фр. Appellation d'Origine Garantie — по аналогии с французской A. O. C.). Из всех виноградников были выделены 7 регионов, вина из которых получили право на особую маркировку, подтверждающую регион их происхождения[13]:

Айн-Бессам-Буйра (Aïn-Bessem-Bouïra) — виноградники расположены в долине, на песочно-илистых почвах. Здесь производят красные и розовые вина[14].

Дахра (Dahra) — виноградники на горных склонах холмов у Средиземного моря на высоте от 100 до 400 метров, на песочных почвах с известковым основанием. Производится красное и розовое вино. В этой области расположены винодельческие хозяйства Château Tajna площадью 300 гектаров и Domaine de Khadra площадью 400 гектаров. Среди других известных марок — красное вино Fleur d'Aboukir[12][14].

Кото дю Заккар (Coteaux du Zaccar) — виноградники на юго-восточном склоне хребта Джебель-Герби на высоте от 600 до 800 метров. Красные и серые почвы, состоящие из глины, сланцев и известкового песка. Производится красное и розовое вино. Среди известных винодельческих хозяйств — Château Romain площадью 380 гектаров[12][14].

Кото де Маскара (Coteaux de Mascara)— виноградники на склонах хребта Бени-Шугран на высоте от 500 до 950 метров, общая площадь 3000 гектаров. Климат с большими сезонными перепадами температур — холодная снежная зима и очень жаркое лето. Красноватые илисто-глиняно-песочные почвы. Производится красное, розовое и белое вино. Среди известных винодельческих хозяйств — Château Beni Chougrane площадью 400 гектаров и Domaine de El Bordj площадью 250 гектаров. Среди других известных марок — Koutoubia и Fares[14][15].

Кото де Тлемсен (Coteaux de Tlemcen) — виноградники на горных склонах хребта Тлемсен на высоте от 600 до 800 метров, общая площадь 1500 гектаров. Климат сухой и прохладный. Почвы глинистые, с известковым основанием. Производится красное, розовое и белое вино с фруктовым вкусом. Среди известных винодельческих хозяйств — Château Mansourah площадью 250 гектаров и Domaine de Sebra площадью 385 гектаров. Domaine de Djedel площадью 350 гектаров. Среди других известных марок — Tlemcen, Bréa[14][15].

Медеа (Médéa) — виноградники преимущественно на горных склонах Телль-Атласа на высоте от 950 до 1200 метров, однако некоторые располагаются в высокогорных долинах. Почвы глинно-илисто-песчаные. Производится красное, розовое, серое и белое вино. Среди известных винодельческих хозяйств — Château Tellag площадью 532 гектара и Domaine de Djedel площадью 350 гектаров. Среди других известных марок — Damiette, Benchicao[12][14].

Мон дю Тессала (Monts du Tessalah) — виноградники на горных склонах хребта Тессала на средней высоте 600 метров. Континентальный климат. Почвы кремнезёмные и известковые. Производится красное и розовое вино, среди известных марок — Saint-Augustin[14].

Основу алжирского виноделия составляет государственный сектор. На долю созданной в 1968 году государственной монополии «Национальное бюро виноторговли» (фр. Office national de commercialisation des produits vinicoles) в 2010 году приходилось 65 % производства и практически 100 % экспорта вина. Оставшиеся 35 % производства приходились на долю четырёх созданных в 2000-х годах частных компаний, все из которых были расположены на северо-западе страны. Самыми крупными среди них являются расположенные в Оране Société des Grands Crus de l'Ouest («Общество западных гран-крю») и Les vignobles de l’Oranie («Виноградники Орании»). В отличие от производства вина, выращивание винограда осуществляется преимущественно небольшими частными хозяйствами, которых в стране насчитывается около 3000. Ежегодный рост производства вина составляет 10 %[16].

Среди выращиваемых сортов преобладают массовые спиртуозные чёрные сорта, такие как кариньян, гренаш и сенсо. Из белых сортов преобладают уни блан и клерет. В последние годы начинают выращиваться также более изысканные сорта, такие как каберне-совиньон и мерло[17].

По данным Международной организации виноградарства и виноделия на 2015 год, виноградники в Алжире занимали 77 000 гектаров, в стране производилось 627 000 гектолитров вина в год, из которых 610 000 гектолитров для внутреннего потребления. На экспорт отправлялось лишь 7000 гектолитров, что, тем не менее, позволяло стране быть производителем № 2 и экспортёром № 5 в Африке. Однако отставание по объёму производства от производителя и экспортёра № 1 континента — Южно-Африканской Республики (где вырабатывалось 9 726 000 гектолитров вина в год[18]) — было более, чем в 15 раз. Также следует учитывать, что в колониальные времена Французский Алжир выращивал виноград на 380 000 гектаров, из которых ежегодно производилось 18 000 000 гектолитров вина[4] (падение почти в 30 раз).