Виноделие в Армении

Виноделие в Армении — производство вина в Армении. По данным Всемирной организации вина и виноделия (OIV)[1], в 2007 году армянские виноделы произвели 43 тыс. гкл вина. Археологические раскопки в пещере Арени обнаружили древнейшую в мире винодельню.

Общая характеристика
Армянское вино

Жаркий южный климат Армении обеспечивает высокое накопление сахара (до 30 %) в виноградном соке, что позволяет вырабатывать высококачественные крепленые, крепкие и сладкие вина в большом количестве. В Армении изготовляли также столовые вина, характеризующиеся высоким содержанием спирта[2]. Согласно «Энциклопедическому лексикону» выделкою вина в Закавказье занимались в основном армяне[3]

Виноградарство в Армении и армянских общинах

Во времена Российской Империи в Дербенте только армяне делали вино и водку из винограда[4]. По данным на 1837 год виноделием в Закавказье занимались в основном армяне. Во всей Ширванской провинции вино выделывалось только лишь в 4-х армянских селениях[3]. В Душети, большинство населения которого составляли армяне, жители занимались садоводством и разведением виноградников, под коими находилось до 15 десятин земли. Ежегодно это поселение давало до 3200 ведер вина[5]. В армянском селе Ингар армяне в основной своей массе занимались виноделием. Произведенное в Ингаре вино было высокого качества и пользовалось большой популярностью. Оно большей частью шло на продажу в другие армянские села Матрасу и Гюрджеван, где оно смешивалось с местным вином и продавалось как матрасинское и гюррджеванское[6].

В Нухе городские армяне из различных плодов, в особенности из ягод белого тута и виноградных выжимок делали водку, а также производили вино[7]. По состоянию на 1883 год, в городе Артвин и в самом округе было очень развито виноделие, которым занимались исключительно армяне[8]. Близ Ленкорани, по воспоминаниям Иоганна Бларамберга посетившего регион в 1836 году, некий армянин содержал плантации американского табака, английского хлопчатника и сахарного тростника. Из последнего он делал некий сорт рома, так называемый Везу, представляющий собой выжатый и перебродивший сок[9]

А.Павлов в 1848 году отмечал, что армянские садоводы Кизляра производят для собственного употребления отменное столовое вино, выделываемое из кишмиша. При этом армяне не особо стремились его продавать в России, ввиду того что тогда на рынке было распространено иностранное вину. В свою очередь А.Павлов критиковал их за это, утверждая что продажа этого вина сулит им большую выгоду[10].

История

Виноделие на территории Армении возникло за много лет до нашей эры. В Армении растет много дикорастущего виноградника, и большое количество местных сортов винограда[11]. Согласно библейской легенде, Ной, спустившись на гору Арарат, посадил виноградную лозу — так было положено начало традиции виноделия на территории современной Армении. Раскопки свидетельствуют о том, что ви́на здесь делали ещё в XI—X веках до н. э. О винах страны Наири (одно из племен, обитавших на территории Армянского нагорья) писали ещё Страбон и Геродот. С древнейших времен армяне умели делать высококачественные вина, а техника разведения виноградников и ухода за ними, выработанная ещё в эпоху государства Урарту, почти не менялась на протяжении столетий.

Сосуды с остатками вина, виноградных косточек и инструменты виноделия, были найдены в Армении, в пещерах вблизи села Арени, которым более 6000 лет[12][13][14][15].

История современного армянского виноделия началась в 1887 году, когда известный в то время купец 1 гильдии Нерсес Таиров, с разрешения Эриваньских властей, основал в бывшей Эриваньской крепости первое предприятие в Армении по производству вин и коньяков. Первоначально кустарными методами производились около 1200 ведер вина в год. Не имея возможности для реализации, Таиров в 1898 году продал своё предприятие крупному русскому промышленнику Николаю Шустову.

Шустов, после приобретения таировской винокурни, изучив секреты приготовления и хранения виноградных вин, реконструировал подвальные помещения, где установил дубовые бочки (буты) для долголетней выдержки вин.

Шустов, построив цех по ректификации спирта, разворачивает производство коньяка. В скором времени вина и коньяки, производимые в Эриваньской крепости, благодаря своим уникальным вкусовым качествам, становятся широко популярными. Так вина марки «Мадера», урожая 1902 года, получают «Гран-при» на международном конкурсе вин, а коньяк Николая Шустова пользуется большим спросом в России и на Украине.

История продвижения вин и коньяков Шустова

Для продвижения своих вин и коньяков, Николай Шустов организовал оригинальный рекламный трюк. Он нанял большое количество людей с безупречными манерами для постановки оригинальных «мини-спектаклей». В самый шикарный магазин или ресторан города заходила красивая молодая пара. Для этих клиентов, обладающих безупречным вкусом и немалыми деньгами, заказывался самый лучший столик. Когда дама и её блестящий кавалер были уже за столом, молодой человек подзывал официанта и требовал подать бутылочку шустовского коньяка, либо вина. Получив отказ, разгневанный мужчина вскакивал из-за стола, заявляя, что больше не появится в этом заштатном заведении. Удручённый произошедшим скандалом, хозяин тут же заказывал крупную партию шустовской продукции.[16]

Советское время

В советское время армянские виноделы находились на пике своей славы. Производство вина в 1940—1985 годах увеличилось в 9 раз, коньяка в 17 раз, а с 1960—1986 годы выпуск шампанских вин возрос в 10 раз.

В Советской Армении значительную роль в развитии и усовершенствовании винодельческих технологий сыграло производство вин типа херес. В Армении производство вин типа херес основали учёные области виноделия и виноградарства Н. Н. Простосердов и Р. Л. Африкян. Учёные в 1931 г. обнаружили, что в негерметично закрытых карасах на поверхности вина образуется плёнка, которая формируется из дрожжей, похожих на испанские. Авторы назвали эти дрожжи Sacch.cheresiensis armeniensis. Так впервые было доказано, что хересные дрожжи могут содержаться не только в испанских хересах, но и в винах, произведённых в других странах.

Армянские вина типа херес изготавливались из таких сортов винограда, как Воскеат (Харджи) и Чилар. Эти высококачественные вина по масштабам производства занимали второе место после коньячного.

В Армении первое вино типа херес — «Аштарак», выпускал «Аштаракский винный завод», отделения которого находились в городе Ошакан и селе Воскеваз.

Ещё в 80-х в Армении ежегодно в среднем перерабатывалось около 210 тысяч тонн винограда, из которого получали 14-15 млн. декалитров (140—150 млн литров) вина. 15 % из них использовалось в производстве коньяка, остальная часть шла на виноделие. 37,4 % доходов Армении в сфере продовольствия приходилось именно на виноделие.

В 80-х годах Армения обеспечивала 25 % производимого во всем Союзе коньяка, 4-5 % вин приходилось на долю Армении. 75 % выпускаемой продукции экспортировалось в Россию[17].

Хранилища вин

В Армении, в Арарат-тресте, в высеченном ущелье, находится музей виноделия, в коллекции которого числится около 3000 разновидностей вин, выдержанных несколько столетий. В мире есть всего 3 подобных хранилища вин — в Армении, Франции, Италии[17] (недоступная ссылка).

Районы виноградарства в Армении
Виноградники в Араратской равнине

Районы виноградарства в Армении расположены в следующих областях:

Культивируемые сорта винограда
Армянские сорта винограда — Воскеат(слева) и Чёрный Арени(справа)

Белые сорта:

  • Шардоне (Chardonnay)
  • Воскеат
  • Гарандмак
  • Чилар
  • Кангун
  • Бананц
  • Назели (Նազելի или армянский мсали)
  • Харджи
  • Мускат Ереванский (Muskat Erevan)

Красные сорта:

  • Арени Чёрный
  • Неркени
  • Тиграни
  • Саперави
  • Кахет

По сообщению "Сборника материалов для описания местностей и племён Кавказа" за 1897 год, в Ереванской губернии насчитывалось 40 сортов винограда, большинство из которых было пригодно для производства вина[18]

  1. Ага-гёрмаз
  2. Халили
  3. Езандаи
  4. Харджи
  5. Ает-харджи
  6. Иринджи-харджи
  7. Аскяри
  8. Пейкям-аскяри
  9. Кишмиш
  10. Кирмызы-кишми
  11. Чардгали-кишмиш
  12. Иризин-кишмиш
  13. Хача-баш
  14. Мискалы
  15. Эркяй-мискалы
  16. Алван-мискалы
  17. Ханум-гюбяги
  18. Тулки-куйруги
  19. Сагабы
  20. Амбары
  21. Кызыл-дюйма
  22. Табарза
  23. Ширшира
  24. Гечи-мамасы
  25. Риш-баба
  26. Кара-шаны
  27. Аляхки
  28. Гюляби
  29. Кярим-канди
  30. Дана-гюзу
  31. Разыги
  32. Лалы-бидана
  33. Кахет
  34. Малики
  35. Эддиверан
  36. Молла-узюме
  37. Амрахи
  38. Альван-кара
  39. Аг-маляги
  40. Гусейны

Награды

Mарочное белое вино хересного типа-"Аштарак" было удостоено 3 золотых и 7 серебряных медалей на международных конкурсах. Белое марочное вино "Воскеваз" завоевало одну серебряную и бронзовую медаль.

См. также

Примечания
  1. OIV official report WORLD VITIVINICULTURAL STATISTICS 2007 Архивная копия от 4 октября 2012 на Wayback Machine
  2. «Товарный словарь», гл. ред. Пугачев И. А. — М. : Госторгиздат, 1956—1961, Вино в СССР 50-х годов — Вина Армении
  3. Вино /Энциклопедический лексикон / Плюшар 1837г.— стр. 294
    Въ Армянской области Вина довольно хороши; онѣ большею частію желтаго цвѣта и весьма крѣпки; лучшія изъ нихъ: Эриванское городское, Эчмeадзинское и Ордубатское……Въ Ширванской провинціи Вино выдѣлывается только въ четырехъ Армянскихъ селеніяхъ; оно отмѣнно хорошо и крѣпко. Вообще выдѣлкою Вина въ Закавказскомъ краю занимаются преимущественно Армяне.
  4. П.Семенов. Дербент// Гeогpaфичeско-cтaтиcтичecкий cлoваpь Рoccийcкой Импepии. Том II. — Санкт-Петербург, 1865. — С. 37.
  5. П.Семенов. Душет // Гeогpaфичeско-cтaтиcтичecкий cлoваpь Рoccийcкой Импepии. Том II. — Санкт-Петербург, 1865. — С. 149.
  6. Сборник сведений о Кавказе / Изд. под ред. гл. ред. Кавк. стат. ком. Н. Зейдлица.. — Тифлис: Типография главного управления наместника Кавказского, 1875. — Т. III. — С. 428(630).
  7. Нуха // Кавказъ : газета. — 1846. — № 24 (15 июня).
  8. Некоторые статистические данные о состоянии губерний Кавказского края. «Кавказский календарь на 1884 год» стр 331—333.
  9. Бларамберг И. Ф. /Воспоминания. Глава I /Москва. Изд-во восточной литературы. 1978 Документ 1836 года; стр.47-48
  10. [А.Павлов /О садоводстве кизлярских армян и грузин // Отечественные записки, № 7. 1848 страница 4
  11. А.М. Негруль. Армянская ССР // Виноградарство и виноделие. — Москва: Колос, 1968. — С. 392. — 510 с.
  12. In Armenia, Scientists Find Oldest Known Winery; A Big Vat for Treading Grapes
  13. Oldest Winery Unearthed in Armenian Cave
  14. Signs of Earliest Winemaking Operation Found in Armenian Cave — NYTimes.com
  15. Oldest Winery Discovered in Armenia (недоступная ссылка). Дата обращения: 12 января 2011. Архивировано 24 марта 2011 года.
  16. История современного армянского виноделия началась в 1887 году, когда известный в то время купец I гильдии Нерсес Таиров, с ра Архивная копия от 24 июня 2015 на Wayback Machine
  17. Виноделие Армении — Рождение вина — Виноделие — Мир Вина — сайт о вине, пиве и других напитках, рецепты коктейлей, история Архивировано 1 октября 2010 года.
  18. В.Девицкий. Сборник материалов для описания местностей и племен Кавказа. Выпуск 22. — Тифлис: Типография Канцелярии Главноначальствующего Гражданской частью на Кавказе, 1897. — С. Отдел II, страница 59-79.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.