Нигероза
Нигерóза, или сейкбиóза, — органическое соединение, дисахарид, несбраживаемый сахар, полученный путём частичного гидролиза нигерана, полисахарида, содержащегося в чёрной плесени, однако также легко извлекается из декстранов, найденных в рисе, плесени и многих других продуктов брожения микроорганизмов[1], например у L. mesenteroides[2]. Этот дисахарид состоит из двух остатков D-глюкозы, имеющие гликозидные связи α(1→3). Является продуктом карамелизации глюкозы[3].
| Нигероза | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
(2-(R,3S,4S,5R,6R)-)-2-(гидроксиметил)-6-[(3-(R,4S,5R,6R)-)-2,3,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-4-ил]оксиоксан-3,4,5-триол |
| Сокращения | 3-O-α-(D)-глюкопиранозил-(D)-глюкоза, O-α-D-глюкопиранозил-(1→3)-D-глюкопираноза |
| Традиционные названия | нигероза, сейкбиоза |
| Хим. формула | C12H22O11 |
| Физические свойства | |
| Состояние | твёрдое, кристаллическое |
| Молярная масса | 342,29648±0,014 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 497-48-3 |
| PubChem | 439512 |
| SMILES | |
| InChI | |
| ChEBI | 7570 |
| ChemSpider | 388607 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Структура нигерозы была определена в 1961 году, а в 1988 году была синтезирована из раствора D-глюкозы и фермента α-глюкозидазы.
Примечания
- Matsuda, Kazuo; H. Wanatabe, K. Fujimoto, K. Aso. Isolation of Nigerose and Kojibiose from Dextrans (англ.) // Nature. — 1961. — Vol. 191, no. 4785. — P. 278. — doi:10.1038/191278a0. — PMID 13768213.
- Matsuda, Kazuo; Hiroshi Watanabe, Kiyoshi Aso. Acetolysis of polysaccharides I. Isolation of nigerose from the acetolysate of a dextran produced by Leuconostoc mesenteroides NRRL B-421 (англ.) // Tohoku journal of agricultural research : journal. — Faculty of Agriculture, Tohoku University, 1962. — 10 March (vol. 12, no. 4). — P. 351—357. (недоступная ссылка)
- Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi. The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose (англ.) // Journal of Food Science : journal. — 1966. — Vol. 31, no. 4. — P. 561. — doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.