Сахараза
Сахара́зы — обширная группа гликозил-гидролаз, способных расщеплять молекулы сахарозы на глюкозу и фруктозу. Часто имеют более широкую субстратную специфичность. В зависимости от узнаваемой в молекуле субстрата группы сахаразы подразделяют на β-фруктозидазы и α-глюкозидазы. Сахараза синтезируется поджелудочной железой и слизистой тонкого кишечника.
Способностью расщеплять сахарозу могут обладать следующие ферменты:
- инулиназа (К. Ф.3.2.1.7)
- изомальтаза (К. Ф.3.2.1.10)
- мальтаза (К. Ф.3.2.1.20)
- β-фруктозидаза (К. Ф.3.2.1.26)
- сахараза (К. Ф.3.2.1.48)
- левансахараза (К. Ф.2.4.1.10)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.