Фукамуситя

Фукамуситя (яп. 深蒸し茶, «глубоко пропаренный чай») — сорт японского зелёного чая[1][2].

Фукамуситя
Вид Зелёный
Происхождение Восточная Азия
 Медиафайлы на Викискладе

Для производства фукамуситя чайные листья обрабатываются паром не менее минуты, в 2-3 раза дольше, чем обычно[1][2][3]. В результате долгого нагрева паром лист желтеет и частично разрушается, но цвет заваренного чая становится темнее, а вкус - слаще и сильнее[4][3]. Фукамуситя заваривается быстрее обычного сэнтя, но аромат такого чая слабее, чем у сэнтя[4][5].

Этот сорт чая был создан в начале 1950-х годов при попытках уменьшить горечь обычного зелёного чая из некоторых районов. Сегодня чай этого сорта может быть и сладким, и горьким[3].

Примечания
  1. Fukamushicha (англ.). My Japanese Green Tea. Дата обращения: 30 января 2021.
  2. Mutsuko Tokunaga. New Tastes in Green Tea: A Novel Flavor for Familiar Drinks, Dishes, and Desserts (англ.). — Kodansha International, 2004. — P. 18.
  3. Florent - japaneseteainstructor. On the roots of fukamushi-cha and about Japanese green tea steaming (англ.) (02.02.2015). Дата обращения: 30 января 2021.
  4. Will Battle. The World Tea Encyclopaedia: The world of tea explored and explained from bush to brew (англ.). — Troubador Publishing Ltd, 2017.
  5. Michael Harney. The Harney & Sons Guide to Tea (англ.). — Penguin, 2008. — 272 p.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.