Гранулированный чай

Гранулированный чай — сорт чая, в процессе изготовления которого сырьё прошло через специальную машину с зубчатыми роликами, измельчающую и скручивающую чайные листы.

Гранулированный индийский чай ассам

Гранулированный чай занимает первое место по объёмам производства в мире. По этой технологии производят лишь чёрный чай.

Международная маркировка — CTC (от англ. Crush, Tear, and Curl «Давить, рвать, скручивать»).

Технологию изобрёл в начале 1930-х годов Вильям Маккетчер. Наибольшее распространение технология получила в 1950-е годы в Африке и Индии. Технология грануляции позволяет избежать потерь большого количества сырья и производить чай стабильного, хотя и невысокого качества.

Гранулированный чай подходит для производства пакетированного чая, который должен иметь низкую цену и быстро завариваться.

Настой гранулированного чая является крепким и горьковатым. Вкус и аромат интенсивные, но не слишком приятные.

Производство гранулированного чая
Конвейер со свежими листьями
Переработка листьев
Сушки готовых гранул

Литература

  • Ramasamy Shanmugasundaram Senthil Kumar, Subramanian Murugesan, Govindasamy Kottur, Daniel Gyamfi: Black Tea: The Plants, Processing/Manufacturing and Production. In: Victor R. Preedy (Hrsg.): Tea in Health and Disease Prevention. Academic Press, 2013, ISBN 978-0-12-384937-3. Стр. 41–57
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.