Чай с жасмином
Жасми́новый чай или чай с жасми́ном — чай с добавлением цветков жасмина. Ведёт свою историю со времен империи Сун (960—1279). В качестве основы жасминового чая обычно используется зелёный или белый чай. Чай с цветками жасмина имеет утончённый сладкий аромат. Это самый популярный душистый чай в Китае.[1]
| Жасминовый чай | |
|---|---|
 Жасминовый чай | |
| Вид | Смешанный чай |
| Происхождение | Китай |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Считается, что жасмин принесён в Китай из Персии во II—V веках.[1] Он выращивается на большой высоте в горах.
Производится жасминовый чай в провинциях Хунань, Цзянсу, Цзянси, Гуандун, Гуанси, и Чжэцзян.[1] Наилучшей репутацией пользуется чай из провинции Фуцзянь.[2]
Способ приготовления
Для изготовления высококлассного жасминового чая используются специально выращиваемые сорта жасмина.
Существует два основных способа изготовления чая, которые известны с давних времен. Первый способ: цветки жасмина вместе с листьями чая подвергают термической обработке в течение одного дня. Минусом данного способа является потеря вкусовых качеств чайных листьев. Второй способ: листья чая и цветки жасмина хранятся вместе на протяжении ста и более дней, после чего жасмин удаляется из чая. При данном способе приготовления чай не теряет своих полезных качеств, однако ручная работа при таком способе приготовления увеличивает стоимость конечного продукта.