Мясничий узел
Мясни́чий[2] у́зел (англ. Butcher’s Knot[1] — «узел мясника») — связывающий узел, используемый мясниками для подвязывания при вялении и засолке мяса. «Мясничий» является условным обобщающим названием для группы узлов, используемых в мясной розничной торговле, от удавок мясничьи узлы отличает наличие полуштыка в качестве контрольного узла.[3][4] Особенностью узла является плотное затягивание, которое необходимо для надёжного удержания мяса при засолке на протяжении нескольких недель.[5] Собирательное название «мясничий узел» для группы узлов — схоже с подобными группами узлов: «ткацкий узел»,[6] «хирургический узел»,[7][8] «морской узел».[7]
| Мясничий узел | |
|---|---|
 «упаковочный узел» (Packer’s Knot) — один из многих мясничьих узлов | |
| Каноническое название | Мясничий узел |
| Синонимы | мясничий узел (Butcher’s Knot)[1] |
| Категория | связывающие узлы |
| Родственные узлы | бегущий простой узел, сваечный узел, эвенкийский узел, прямой узел |
| Развязываемость | легко |
| Применение | в быту — связывание свёртков и покупок |
| Недостатки | необходим контрольный узел |
| Книга узлов | 183, 184, 185, 186, 187, 188, 189, 190, 191, 192, 1232, 408, 2072, 2073, 2076, 2083, 1202, 1203, 1204, 1205, 1206, 1207, 1208, 1209, 1210, 1211, 1212, 1213, 1214, 1215, 1216, 1217, 1218, 1219, 1220, 1221, 1222, 1228, 1229, 1230, 1231, 1233, 1239, 1240, 1241, 1242, 1243, 1244, 1245, 1246, 1247, 1248, 1249 |
Способ завязывания
- Сделать обыкновенный узел-удавку вокруг куска мяса.
- Сделать колы́шку на коренном конце.
- Вдеть ходовой конец удавки в колышку.
- Затянуть.
Достоинства
- Узел — прост
- Возможно завязать быстро
- Возможно легко развязать
Недостатки
- Необходим контрольный узел
Применение
В быту
- Подвешивание кусков мяса
- Упаковка свёртков и покупок для переноски
В туризме
- Утягивание и уплотнение одежды ради экономии места в рюкзаке
Разновидности мясничьих узлов
- Бегущий простой узел[9]
- Прямой узел — часто используемый мясниками узел, но слабый, скользит и его необходимо перевязывать заново[10]
- Бабий узел — лучше, чем прямой узел[11]
- Упаковочный узел[12] (Packer’s Knot) — родственен эвенкийскому узлу, но различны в применении. Узел используют более опытные мясники, но в засолке — узел недостаточно надёжен[13]
- Удавка с полуштыками[14]
- Простой узел[15] — наиболее распространённый мясничий узел. Стóпорный узел на конце ходового конца препятствует развязыванию. Вначале завязывают стопорный узел, затем — узел-удавку[16]
- Лисель-галсовый узел[17] — лучший узел для мясников[18]
- Палаточный узел[19]
Связывающие узлы
.png.webp)
свёрточный
Литература
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday. ISBN 0-385-04025-3
Ссылки
- Butcher’s Knot — статья на сайте animatedknots.com
См. также
Примечания
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.36, #183. ISBN 0-385-04025-3 «Butcher’s Knot»
- Толковый словарь живого великорусского языка Владимира Даля «Мясничий, -ческий, относящийся к мясничеству ср. к промыслу мясников»
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #190. ISBN 0-385-04025-3 «Butcher’s Knots are a variety of Binder Knots. When no final Half Hitch is employed or required these knots are commonly called Jam Knots» Мясничьи узлы — это по сути различные связывающие узлы. Без дополнительного полуштыка эти узлы являются удавками
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.223, #1232. ISBN 0-385-04025-3 «They do not, however, hold fast until the standing part has been half hitched around the end» Мясничьи узлы — не особо крепки до тех пор, пока не будет добавлен полуштык на коренном конце верёвки
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.36, #184. ISBN 0-385-04025-3
- Лев Николаевич Скрягин, Морские узлы: Издательство «Транспорт»; Москва; 1994; стр.41 ISBN 5-277-01807-7 «Ткацкий узел — в ткацком деле насчитывается примерно два десятка оригинальных узлов для связывания оборвавшейся нити пряжи и для подключения новых катушек»
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.221, #1209. ISBN 0-385-04025-3 «But surgeons do not speak of the Surgeon’s Knot any more than a sailor would speak of a Sailor’s Knot» Узел часто называют хирургическим, но хирурги не называют его хирургическим, как и моряки не называют свои узлы морскими
- Слепцов И. В., Черников Р. А. Узлы в хирургии. — СПб.: Салит-Медкнига, 2000. — стр.53 ISBN 5-901306-01-5 «В современной хирургии применяются не более 20-ти видов надёжных узлов, правила формирования которых определяются видом используемого шовного материала, характером сшиваемых тканей и степенью их натяжения»
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.36, #183. ISBN 0-385-04025-3
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.36, #185. ISBN 0-385-04025-3
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #186. ISBN 0-385-04025-3
- фото упаковочного узла
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #187. ISBN 0-385-04025-3
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #188. ISBN 0-385-04025-3
- фото
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #190. ISBN 0-385-04025-3
- фото
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.38, #191. ISBN 0-385-04025-3
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.38, #192. ISBN 0-385-04025-3
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.