Арахидоновая кислота

Арахидоновая кислота — бесцветная маслянистая жидкость, легко окисляется кислородом воздуха.

В составе липидов арахидоновая кислота присутствует в мозге, печени и молочном жире млекопитающих. В фосфолипидах надпочечников арахидоновая кислота составляет около 20 % от суммы жирных кислот. В плазматической (внешней) мембране гепатоцитов (клеток печени) арахидоновой кислоты содержится 11 %, в наружной и внутренней мембранах митохондрий гепатоцитов — 15,7 % и 18,5 % от суммы жирных кислот соответственно[3]. При гидрировании арахидоновая кислота образует арахиновую кислоту, встречающуюся в маслах бобовых растений, в частности — арахиса.[4] Метаболиты арахидоновой кислоты являются эндогенными лигандами каннабиноидных рецепторов. Наиболее важные из них — продукты неокислительного метаболизма арахидоновой кислоты, арахидонилэтаноламид (анандамид) и 2-арахидонилглицерин (2-АГ) Оба соединения выполняют функции нейромодулятора и нейромедиатора и являются эндогенными каннабиноидами.

Арахидоновая кислота в натуральном виде содержится преимущественно в продуктах животного происхождения. В растительных маслах арахидоновая кислота практически отсутствует.

В сутки взрослому человеку нужно до 10 г полиненасыщенных жирных кислот, из которых половина должна приходиться на арахидоновую.

Некоторые продукты, содержащие арахидоновую кислоту, приведены ниже (% от веса сырого продукта):

• Постная говядина — 0,046 %
• Говяжий жир — 0,5 %
• Свиная корейка — 0,053 %
• Свиной жир — 0,5 %
• Бараний жир — 0,5 %
• Почки — 0,3-0,5 %
• Печень — 0,23-0,36 %
• Сырое яйцо — 0,2-0,5 %
• Куриная грудка — 0,064 %
• Куриное бедро — 0,1 %
• Индюшиная грудка — 0,059 %
• Утка — 0,1 %
• Тунец — 0,033 %
• Лосось — 0,01-0,2 %
• Тресковый жир (мышцы) — 1-4 %
• Лососёвый жир — 0,5-1 %
• Жир сельди — 0,3-1 %
• Молочный жир — 0,1-1,7 %
• Масло коровье топлёное — 0,09 %

Предложена и испытана как эффективная добавка к средствам химической защиты растений от сельскохозяйственных вредителей и сорных растений. При добавлении арахидоновой кислоты к известным гербицидам в количестве 0,1-20,0 мг/га посадки или 0,5-10000,0 мг/т посевного материала, установлено достоверное снижение угнетающего действия различных гербицидных композиций на развитие сельскохозяйственных растений, повышение урожайности овощных и зерновых культур на 25 %, снижение накопления токсичных веществ в растениях и в почве, их миграции. Скорость разложения токсичных веществ в растениях увеличивалась в 2,2 раза, а на почве — в 1,9 раз, в сравнении с аналогичным препаратом, не содержащим арахидоновой кислоты[5].

• Изопростаны
• Незаменимые жирные кислоты