Фрегола
Фрегола (фрегула, сард. frègula, итал. fregola от лат. fricare — тереть) — это разновидность итальянской мелкой круглой пасты, родом с острова Сардиния[1], напоминающая кускус и родственная орзо. Обычно готовят фреголу из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы.
| Фрегола | |
|---|---|
| сард. frègula | |
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Традиционно её скатывали руками в шарики размером с крупный чёрный перец и сушили в печи[1].
Традиционно отваривается в воде или бульоне с добавлением шафрана. Чаще всего добавляют в супы и салаты. Готовят как гарнир фреголу с рыбой и морепродуктами. Может подаваться как самостоятельное блюдо[1].
Примечания
- Карпова, Ольга. Фермерский обед : как создавать кулинарные шедевры из натуральных продуктов. — М.: Интеллектуальная Литература, 2019. — С. 23. — 152 с. — ISBN 978-5-9500962-3-5.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.