Капеллини

Капеллини (итал. Capellini — тонкий волосок) — сорт итальянских макаронных изделий, родом с севера Центральной Италии.

Блюдо капеллини

Описание

Капеллини представляют собой крайне тонкие, обычно 0,88 мм в диаметре, подобные спагетти макаронные изделия, принадлежащие к традиционной итальянской кухне. Наряду с близкими им, но ещё более тонкими капелли д’анджело (Capelli d’angelo) (диаметр от 0,78 до 0,88 миллиметра (0,031 и 0,035 дюйма), являются самым тонким из существующих разновидностей итальянских макарон.[1]. Капелли д’анджело популярны в Италии, по крайней мере, с 14-го века.

Капеллини готовят из муки пшеничной крупы грубого помола. Несмотря на малую толщину, капеллини при приготовлении не развариваются. Варятся в кипящей воде три минуты, что относит их одним из самых скороварящихся сортов макарон. Капеллини как правило используются как добавка при приготовлении бульонов либо подаются к столу вместе с лёгкими соусами, такими как томатный[2] или песто[3].

Примечания
  1. Виталий Задворный, Иван Лупандин. Италия. История гастрономии от Лукулла до наших дней. — Москва: ЭКСМО, 2014. — ISBN 5457659828, 9785457659827.
  2. Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия, Том 10. — ИД «Комсомольская правда», 2016. — ISBN 5040535309, 9785040535309.
  3. «Волосы ангела» с ореховым соусом песто
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.