Посуда для специй

Посуда для специй — изделия, представляющие собой небольшие сосуды и предназначенные для хранения и подачи к столу соли, перца, горчицы и других специй и приправ[1]; могут являться элементом столовых судков.

Солонка
Набор для специй: солонка и перечница.
Соусница. СССР

Виды

В зависимости от специи посуда для специй подразделяется на:

  • солонки
  • перечницы — полые изделия различной формы с отверстиями в верхней части, предназначенное для молотого перца
  • горчичницы (хренницы) — небольшие полые изделия различной формы с вырезом для ложечки или с крышкой, имеющей вырез для ложечки, предназначенное для горчицы, хрена.
  • соусницы — (подливочники, сметанники) — изделия овальной или круглой формы с ручкой, носиком, предназначенное для подачи к столу соуса, сметаны и т. д.
  • уксусники — изделия с узкой горловиной и пробкой, предназначенное для уксуса

Солонки

В верхней части солонки имеются маленькие отверстия, через которые содержимое можно дозированно высыпать; в зависимости от размера и предназначения число таких отверстий у различных солонок может существенно отличаться. В учреждениях общественного питания солонки иногда подаются на уксуснице-подставке. Наполнение солонки происходит после снятия крышки.

Солонки, как правило, изготавливаются из стекла, пластмассы, керамики, иногда из дерева или металла[2]. До середины XIX века словом «солонка» именовали обычно коробочки для хранения соли и пряностей, не содержавшие отверстий в крышках[3]. Прообразом современной солонки, содержащей отверстия, стала солонка, разработанная американцем Джоном Масоном в 1858 году[4]. В Великобритании в 1898 году Генри Трэкером был получен патент на собственный вариант солонки[5]. Солонки современного вида, препятствующие слёживанию их содержимого, начали производиться в 1920-х годах американской компанией Morton Sault[6], приобретя особенную популярность в 1930-е годы, когда во время Великой депрессии мировые производители керамических изделий сосредоточились на производстве недорогих товаров[6].

Ныне производятся как «обыкновенные» солонки, так и представляющие собой произведения искусства: выполненные из дорогих материалов, нетипичной формы (например, сделанные в виде какого-либо животного или забавного существа), богато украшенные или расписанные. Такие солонки могут являться предметом коллекционирования[7] и даже становиться музейными экспонатами[8].

См. также

Примечания

  1. ГОСТ Р 54868—2011 Посуда керамическая. Термины и определения
  2. Longenecker, E.Z. (1970) «Using the Slush Casting Method to Make Salt and Pepper Shakers.» School Shop. 29(6) p. 56.
  3. All shook up — The history of the Salt Shaker
  4. History of the Salt Shaker and Salt Cellar | Food Squeeze
  5. Salt and pepper shakers — memim.com
  6. Derek Workman. Would You Like Some Salt and Pepper? How About 80,000 Shakers' Worth?. Smithsonian Institution (23 января 2012). Дата обращения: 31 марта 2013.
  7. Antique and Vintage Salt and Pepper Shakers
  8. Salz- und Pfefferstreuer-Museum — Kulturgeschichte (недоступная ссылка). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано 5 февраля 2015 года.

Литература

  • Соль поваренная // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 579. — 770 с.
  • Солонки // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 302—304
  • Перечница // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VI. — Стб. 853—854
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.