Икорница

Икорница — сосуд для подачи икры к столу. Обычно состоит из двух частей[1]: небольшой стеклянной розетки, в которую помещается икра и специальной большой ёмкости, часто металлической (иногда деревянной[2]), куда помещается дроблёный лёд, поверх которого устанавливается розетка[3]. Двойная конструкция икорницы со льдом применяется при подаче икры как закуски до ужина или на буфетном столе[4], в случае индивидуальной сервировки используются небольшие икорницы в виде ракушек, рыбок и т. п.[5], в которые укладывается охлаждённая в холодильнике икра[4].

Икорница в виде рака

См. также

Примечания
  1. Caviar Bowl // Steve Ettlinger. The Kitchenware Book. Barnes & Noble Books, 2001. (англ.) С. 375.
  2. Сервировка // П. Е Бухаркин. Три века Санкт-Петербурга: Девятнадцатый век. Филологический факультет Санкт-Петербургского государственного университета, 2001. С. 226.
  3. А. С. Ратушный, 2016.
  4. Вог, 1969, с. 315.
  5. Какую икорницу выбрать — обзор видов и моделей для будней и праздников

Литература
  • Ратушный А. С. Икра зернистая осетровых пород // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 154. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
  • Vogue's Book of Etiquette and Good Manners (англ.). — Conde Nast, 1969. — 749 p.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.