Шоколадное молоко

Шоколадное молоко может готовиться как в промышленных условиях, так и в домашних, где для его приготовления могут использоваться какао-порошок, шоколадный сироп или растоплённый шоколад, а также сахар. Нередко в шоколадное молоко добавляют и другие ингредиенты, такие как крахмал, ваниль или (в современном производстве) различные искусственные ароматизаторы. Шоколадное молоко обычно пьётся охлаждённым; когда оно начинает портиться, то выделяет запах, похожий на запах кофе. Чтобы добавить питательную ценность продукту, иногда добавляют некоторые минералы, такие как оксид цинка или железо.

Исследование 2005 года, проведённое Департаментом образования Нью-Йорка, показало, что, удалив цельное молоко и заменив его обезжиренным или обезжиренным шоколадным молоком, студенты получали примерно на 5960 калорий меньше и на 619 граммов жира меньше в год[2]. Однако более поздние исследования показывают, что обезжиренное молоко может фактически увеличить жировые отложения и способствовать ожирению. Цельное молоко может быть более полезным для детей с ожирением, чем обезжиренное[3].

Исследование, проведённое в апреле 2007 года в Университете Лафборо, показало, что шоколадное молоко может ускорить восстановление после спортивных тренировок. Исследование показало, что молоко является эффективным регидратационным напитком[4].

Исследование, проведённое в ноябре 2009 года учёными в Барселоне, Испания, показало, что регулярное употребление обезжиренного молока с добавлением какао, богатым флавоноидами, может уменьшить воспаление и замедлить или предотвратить развитие атеросклероза. В исследовании отмечается, что его эффекты не так выражены, как при потреблении красного вина[5]. Однако в одной порции какао другие исследователи обнаружили 611 миллиграммов эквивалентов галловой кислоты и 564 миллиграмма катехина эквиваленты (ECE), по сравнению с 340 миллиграммами галловой кислоты и 163 миллиграммами катехинов в красном вине и 165 миллиграммами галловой кислоты и 47 миллиграммами катехинов в зелёном чае.

Исследование, опубликованное в 2009 году, сравнило шоколадное молоко с коммерческим восстановительным напитком (соответствующим содержанию углеводов и белков), вводимым велосипедистам после интенсивных тренировок. Исследователи не обнаружили разницы в уровнях креатинкиназы в плазме крови после тренировки и мышечной болезненности, а также в циклическом времени до истощения. Однако, поскольку шоколадное молоко обычно дешевле коммерческих восстановительных напитков, исследователи пришли к выводу, что шоколадное молоко «служит более удобным, более дешёвым вариантом восстановительного напитка для многих спортсменов»[6].

Исследование спортивного питания, проведённое в мае 2010 года, показало, что «восстановление физических упражнений во время кратковременных периодов интенсивных тренировок по футболу, по-видимому, аналогично, когда шоколадное молоко) и углеводные напитки потребляются после тренировки»[7].

Ещё одно исследование, проведённое в 2011 году в Университете Кина в Нью-Джерси, показало аналогичные результаты у футболистов мужского пола, обнаружив, что при употреблении шоколадного молока увеличивается время усталости. В исследовании Университета Кин также рассматривалось влияние шоколадного молока на футболисток, проходящих утренние и дневные тренировки во время предсезонки. Им либо давали углеводно-электролитный напиток, либо шоколадное молоко между утренними и дневными предсезонными тренировками. После каждой дневной тренировки каждый спортсмен выполнял челночный пробег до усталости. Исследование показало, что шоколадное молоко так же полезно, как и углеводно-электролитный напиток, способствуя быстрому восстановлению[8].

Некоторые диетологи критикуют шоколадное молоко из-за его высокое содержание сахара и возможную связь с детским ожирением[9][10].

• Шоколадное молоко
• 
•