Угали

Уга́ли, также поп — основное блюдо рациона африканской этнической группы календжин. Распространено во многих странах южной и юго-восточной Африки под различными названиями: ngima, obusuma, kimnyet, nshima, Mieliepap, phutu, sadza, kwon и др[1]. Представляет собой туго сваренную кашу или пюре на основе кукурузной муки. Угали едят руками: формируют небольшой шарик и делают в нём углубление, чтобы получилось что-то вроде съедобной ложки. Затем можно наполнить углубление рагу, мясом или соусом.

Угали

Угали с тушёной капустой
Входит в национальные кухни
Бурундийская кухня, кенийская кухня[d], Rwandan cuisine[d], Tanzanian cuisine[d] и Угандийская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные кукурузная крупа[d] и кукурузная каша[d]
 Медиафайлы на Викискладе

В южной и юго-восточной частях Африки распространено мнение о высокой энергетической ценности угали[2]. Это мнение разделяют не все африканцы. Так, в сентябре 2019 года вице-президент Замбии Инонге Вина (Inonge Wina) призвала сограждан есть поменьше угали (в Замбии блюдо называют nshima), потребляя вместо этого более питательные продукты[1].

Примечания
  1. Zambia’s Vice-President Inonge Wina called for her countryfolk to eat less of a dish that is a staple across much of Africa, urging people to vary their diet with more nutritious alternatives, BBC, 20.09.2019
  2. Иванов Н., Зигмунд Е. Делай ноги / Н. Иванов, Е. Зигмунд // Итоги. — 2007. — № 37.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.