Умита

Умита (исп. humita, от кечуа humint’a), или тамале (исп. tamale, от науатль: tamalli), — традиционное блюдо индейцев Андийского региона в Месоамерике, которое известно ещё с доиспанских времён и популярно на полосе Андийском региона и Центральной Америки от Чили до Мексики. Состоит из теста с кукурузной мукой (так называемая «маса») и других ингредиентов (разные в разных странах, чаще лаймовый сок, лук, реже яйца, масло, сахар, базилик, сыр), завёрнутого в листья кукурузы или бананов, которое затем варят или запекают.

Умита
исп. humita
Входит в национальные кухни
перуанская кухня, аргентинская кухня, латиноамериканская кухня, эквадорская кухня, гватемальская кухня[d], чилийская кухня и боливийская кухня
Компоненты
Основные	кукуруза
Медиафайлы на Викискладе

География распространения умит очень широкая, в результате различны и её названия. Слово «умита» происходит из эквадорского диалекта языка кечуа, это название используется в Эквадоре, южной Колумбии, Перу и северной Аргентине, в некоторых районах этих стран также употребляется название «ласти» (lasti). В Венесуэле блюдо известно как «аяка» или «альяка» (hallaca), в Боливии как «сладкие кукурузные пироги», в Мексике и Центральной Америке как «тамале» (множественное число: тамалес).